PSC (palmin-smørcreme) bruges f.eks. til opsmøring af kager inden overtræk med fondant og marcipan.
Er du som jeg heller ikke så begejstret for den "rene" smørsmag, så er denne opsmøringscreme et rigtig godt valg... og den er dejlig og nem at arbejde med.
Er du som jeg heller ikke så begejstret for den "rene" smørsmag, så er denne opsmøringscreme et rigtig godt valg... og den er dejlig og nem at arbejde med.
PSC (Palmin-smørcreme)
125 g smør, blødt - brug det "rigtige smør", der bli'r stift
125 g Palmin (= raffineret kokosolie), blødt
450 g flormelis*
2-3 spsk mælk**
Evt. 2-4 tsk smagsaroma (f.eks. mandelessens giver "marcipansmag")
Der kan også tilsættes lidt pastafarve, hvis der ønskes kulør på cremen.
*Kakao-PSC: Erstat f.eks. 20-30 g af flormelissen med kakao (og undlad smagsaroma).
**Erstat mælken med f.eks. lime- eller citronsaft (og undlad smagsaroma), det giver en frisk smag.
For lang holdbarhed på cremen undlad mælk og erstat med vand.
Der er i hvert fald til 2 x ca. Ø22 cm kager i denne portion. ;o)
Smør og palmin skal have stuetemperatur. Bland alle ingredienser sammen. Pisk (brug gerne køkkenmaskine) rigtig godt og grundigt (ca. 10 min. +/-), så den bliver rigtig luftig og lækker cremet.
KLIK HER for opskrift med kakao og jordnøddesmør :p
KLIK HER for opskrift på chokolade palmincreme :P
KLIK HER for at se, hvordan kagen samles og smøres op.
 |
da det ellers lige så godt kan komme i fryseren, holdbarhed ca. 3 mdr. ;o) |
Webshop: www.momsesunivers.dk
Mange tak på opskriften og billedet også ...ja det ser creme ud :) når man skal købe palmin står der kun palmin på den eller smør jeg har set det palmin i netto er det den du bruger?
SvarSletBruger men den smørcrem kun til at smør kagen inden overtræk??
Undskylde at jeg spørge så meget
Men når man er ny så er man blank i det her ting
mange tak
hilsen
Rania
Rania, hvis man ikke spørger, så lærer man heller ikke noget. ;o) Der står kun palmin (= kokosfedt) på pakken. Ja, det kan bl.a. også købes i Netto.
SletSe evt. et billede af en pakke palmin her:
http://supervare.dk/Default.aspx?ID=8&ProductID=5701043145226
Smag på PSC'en så kan du jo vurdere smagen - og måske få idéer til andre anvendelses muligheder. Man kan f.eks. tylle en kant rundt om kagen, når den er overtrukket. Du kan godt farve cremen med pastafarver.
SletMange 1000 tak for opskriften, det var utrolig nemt at arbejde med og ikke mindst rigtig (ikke smør)smag
SvarSletDejligt at høre Philippe. Tak for din tilbagemelding. :o)
SletVil man evt kunne bruge marzipan frem for fondant??
SvarSletPå forhånd tak
Ja, det kan du godt. Har dog ikke selv anvendt ren marcipan til overtræk, men har hørt flere, der anvender det.
SletMan kan få noget, der hedder rullemarcipan, det er nemmere at arbejde med end alm marcipan
SvarSletTak for info :o)
SletKan man fryse palmincremen? Og hvor lang tid før kan det laves??
SvarSletJa, den kan godt fryses.
SletHoldbarhed på køl er som med åbnet mælk, 2-3 dage.
Laves den i forvejen så husk at tage den ud af køleskabet aftenen før, du skal anvende den, så den kan blive blød (stuetemperatur). Pisk den evt. op inden anvendelse.
Tak for dit svar. Det vil sige jeg godt kan lave det 3-4 uger i forvejen og fryse det. Og så tage det op dagen før jeg skal bruge det??
SvarSletSuper side du har :-)
Ja - og tak :o)
SletHvad er "det rigtige smør"??:)
SvarSletDet er det smør der er stift - og kan stivne igen, når det kommer på køl. Altså IKKE EN SMØRBAR, da den er blød og forbliver blød, selvom den kommer på køl.
SletHej hvilken funkton har den psc egentlig?? kan man ikke bare lægge fondant direkte ovenpå kagen??
SvarSletRikke,
Sletopsmøringen har 2 funktioner.
1. Den kapsler mousser og cremer inde, så det ikke kommer i direkte berøring med fondanten, da især frugtmousser kan få fondanten til at svede/smelte.
2. Man kan udligne/udglatte ujævnheder i kagen, så de ikke ses gennem fondanten = fondanten ser helt jævn og glat ud, når den er lagt på kagen. :o)
Endvidere kan man med PSC'en lave helt knivskarpe kanter.
Seriøst Bettina Momse.. Du er genial.. Intet mindre end GENIAL.. 1000 tak for du har overskudet til at lave denne side, med gode ideer, opskrifter, fremgangs måder OSV, som vi andre kan gøre brug af...
SletHar sat mig for at lave en Fondantkage til min datters konfirmation, inde i hovedet ved jeg hvordan den skal se ud,, et utal af youtube vidioer er gennemset osv.. men DU forstår virkelige at skrive i et sprog så alle forstår pointen TAK.. Glæder mig til at komme igang skal nok sende et billede hva enten det lykkedes eller ej *ss* ;-) men det er ihvertfald DIN side jeg bruger til projektet..
knus Maluka
TUSIND TAK Maluka for din meget dejlige kommentar. <3 Rigtig rart at vide at bloggen er anvendelig. :o)
SletTror du er godt forberedt, så kagen bliver helt sikkert rigtig flot. :o)
På forhånd tillykke med datteren. :o)
Knus Bettina/Momse
De fleste kager jeg har set har været Runde, og det ser jo som sådan let ud, hvis man er varsom.. meeen min plan er jo en firkantet kage.. har fundet nogle stykker, som jeg tror jeg kan i søvne nu.. MEN da det hele er på udenlandske sprog, ved jeg jo ikke helt hvilke FIF de lige spytter ud af ærmet..
SletEr der noget jeg skal være ekstra opmærksom på.
Og jeg vender helt sikkert tilbage.. for kommer nok til at manle eon hjælp, ang hvor stor en portion fondant jeg skal lave.. jeg sender dig et billede jeg har fundet af en kage, som jeg har som udgangs punkt.. ;-)
Samt de fleste skriver om pasta farve..?? jeg har købt Pulver farve, pink og grøn.. tænker jeg blot skal mixe det med flourmelisen??? eller kan du anbefale noget?? atter en hilsen Maluka
Ved firkantede kager skal man være lidt varsom med hjørnerne, de kan godt drille og være lidt svære at lave pæne, hvis man ikke lige har taget på det. MEN øvelse gør mester. :o)
Slethttp://momses-univers.blogspot.dk/2012/03/sadan-overtrkkes-en-kage.html
Ved ikke hvor godt/stærkt farven kan blive med pulverfarver. Har ikke selv anvendt til PSC.
Pasterfarver farver kraftigt (doseres med spidsen af en tandstik) og der skal derfor ikke anvendes ret meget.
F.eks. disse
http://www.kageoplevelser.dk/shop/sugarflair-pastafarver-191c1.html
Hej, super skøn side!!
SvarSletJeg har et problem,(tror jeg). Jeg står og skal lave min mors bryllupskage, og har prøve lavet den idag. Kagen er såmænd fin, men skildpadde moussen smatter/flyder trods stiftpisket fløde,? what to do? :-)
Har først set dit spørgsmål nu, beklager meget.
SletHvilken metode har du anvendt, 1-2?
1. Har du rørt med lidt flormelis? Der kan også tilsættes 1-2 blade husblas.
2. Har chokoladen været nok afkøles (max. stuetemp.), inden den vendes i flødeskummet? Der også tilsættes 1-2 blade husblas.
Skal smørecremen stå på køl i noget tid inden man bruger det? Og hvilken smør kan du anbefale?
SvarSletSuper hjemmeside ! :)
Den skal have stuetemperatur ved opsmøring (blød og cremet), da den stivner (og bliver "hård"), når den kommer på køl.
SletDer findes mange mærker af "stift" smør (i forskelligt prisniveau) på markedet, der kan anvendes. En af de mest kendte er nok den danske "Lurpak".
Hej bruger du en usaltet smør eller er det lige meget?
SvarSletHej Anna
SletSynes det er lidt "hib som hab". Jeg anvender tit bare saltet smør. Dansk smør indeholder ikke ret meget salt, så det kan derfor sagtens anvendes.
Mange hilsner
Bettina
Skal det være usaltet smør man skal bruge?
SvarSletJeg anvender saltet smør, da dansk smør ikke indeholder ret meget salt. Men du bestemmer selvfølgelig selv, om du vil bruge saltet eller usaltet. :o)
SletHvad er det "rigtige" smør?!
SvarSletTænker du på lurpaks smør? ;)
Jeg skal lave min første kage i weekenden, så er lidt spændt på, om det er noget der bliver godt.
Benytter mig meget af din side. Tak ! :)
Som jeg skriver er "rigtigt smør", den smør der er hård/stiv på køl, bliver blød ved stuetemperatur og stivner helt igen efter en tur på køl. Og ja, f.eks. "Lurpak" (i sølvfolie). :o)
SletDet bløde smørbare produkt vil forblive blødt også på køl og derfor ikke velegnet. Opsmøringen skal jo gerne stivne på køl.
Pøj-pøj med den forestående kage. :o)
kan man bruge PSC alene eller skal der overtræk ud over?
SvarSletPSC kan både anvendes alene eller med "overtræk"
SletHvis man bruger lime eller citron saft i PSCén, vil fondanten så ikke svede/smelte pga. frugtsyren i citrusfrugten? Jeg skal lave en kage der kommer til at stå ca 1½døgn betrukket før den skal bruges? kan det så lade sig gøre med citrus i PSCén?
SvarSletDen smelter ikke fondanten. Saften bliver "kapslet" inde i PSCen. Jeg har tit anvendt PSC med saft fra citrusfrugter (synes det giver en bedre smag), og jeg har aldrig oplevet problemer. :o)
SletDu skriver der er nok til 2 kager Ø22 - vil det sige 2 kager med Ø22 i 8 cm højde? Eller...?
SvarSletJeg skal lave en kage, regner med 8 cm høj og Ø32 - hvor meget tror du jeg skal lave?
pft.
Tina, alt er lidt relativt med mængden, da det i høj grad afhænger af, hvor tyndt/tykt der smørres op.
SletJeg smører helst tyndt op, og kan derfor af én portion sagtens smøre 2 x Ø22 cm m/ H8-12 cm op + der bliver også et overskud (som kan fryses). Ud af portionen kan jeg også sagtens smøre 2 x Ø26 cm m/ H8-10 cm op.
Vil derfor umiddelbart sige 0,6-0,75 af opskriften burde være nok til Ø32 cm m/H 8 cm.
Mvh Bettina
Har haft et lille problem med min psc - som er konmet til at se grynet ud...
SvarSletHar pisket smør og palmin godt op først og tilsat vanilie derefter tilsat flormelis... Det var en lidt stor portion... Det fik et grynet look :-( og det så mere grynet ud jo mere jeg piskede... Kan du evt sige noget om hvad jeg har gjort forkert??
Smørret kan muligvis være blevet for varmt - det kan f.eks. ske ved overpiskning (skiller og bliver grynet).
SvarSletHvordan opbevarer jeg kagen efter den er smurt op, men inden der kommer fondant på (jeg regner med at skulle smøre lidt mere op for at fjerne alle uligheder)? På køl ja, men skal den pakkes ind?
SvarSletDen behøver ikke blive pakket ind (jeg pakker ikke ind). Bare sørg for, at der ikke er varer i køleskabet, kagen kan tage smag fra.
Slethej
SvarSletjeg ville lige høre om man evt. kunne bruge det til at sætte pynt fast på kagen med og om man kunne bruge rester til at smøre rundt i kanten hvis det er.
håber du kan hjælpe
hilsen victoria
Hej Victoria
SletDet kan man godt. Men hvis pynten skal sættes/limes på fondant, ville jeg vælge en anden for form spiselig lim - se/læs her http://www.momses-univers.blogspot.dk/2011/11/tyloselim.html
Du kan sagtens anvende PSC til f.eks. at tylle en fin kant/bort som afslutning i bunden af kagen - også når kagen er overtrukket med fondant/marcipan. :)
Mange hilsner
Bettina
Hej
SvarSletJeg vil lave en lagkage til min bror som fylder 50, og vi bliver 50, har tænkt en med chokoladebund, jordbærmuse og alm hvid bund øverst regner med at bruge en bradepande str til bund, vil så bruge fondant til at dække kagen
og havde tænkt at det skulle værer et flag, har aldrig prøve fandant før, hvordan får jeg fandanten til at falde som et flag ned om kagen ????
mange hilsner Helle
og tusind tak for en masse dejlige ider.
Hej Helle
SletDu smører kagen op. Laver/skærer Dannebrog ud (skal være lidt større end kagen, husk at medregne siderne). Drapér Dannebrog hen over kagen. Flaget må gerne folde.
Se dette billede: http://media-cache-ec0.pinimg.com/236x/a1/68/48/a16848f117425d0dccc80672cf7b476e.jpg
Mange kagehilsner Bettina
Hejsa, jeg skal pynte en kage med M&M op af siderne, vil det her psc kunne virke til at holde på M&M's?
SvarSletVh Trudi
Umiddelbart vil jeg sige ja.
SletSelv ville jeg nok vælge IMBC ;)
http://momses-univers.blogspot.dk/2012/02/italien-maringue-butter-cream.html
eller chokolade-palmincreme
http://momses-univers.blogspot.dk/2012/01/chokolade-psc.html
Mvh Bettina
Hej,
SvarSletKan man lave buttercream roses med PSC?
Mvh
Louise
Hej Louise,
SletJa :)
Mvh Bettina
Hej med dig, faldt over din blog i går, skøn side, selv om jeg ikke har gennemgået den helt endnu :-) Har netop lavet din PSC med romessens og farvet den skøn gul. Hold nu op den smager lækkert så hihi. Lige før man siger skide være med kagen ;-)
SvarSletHej Bettina.
SvarSletTak for en fantastisk blog :) Kommer her flere gange om ugen :)
Kan man indfarve PSC med pulverfarve ? Jeg har en veninde der ønsker en kage med rose swirls i gammel-rosa farver.. og det er lidt svært at finde i pasta farver nemlig. Så jeg ville forsøge med en pulverfarve istedet.. Men kan man det ?
På forhånd tak for hjælpen :)
Tak 😊
SletJa, det kan man godt.
Vil citron/lime saft ikke "smelte" fondanten hvis kagen skal overtrækkes?
SvarSletNej, det smelter ikke fondanten. Anvender det selv. :)
SvarSletEt lille spørgsmål ang. Din opskrift på smørcreme. Kan jeg nå at rede smørcremen, når den er blevet grynet. Hvis ja hvordan ? Tak for gode opskriftet
SvarSletHej.
SvarSletEr ikke den mest erfaren smukke kagebager, er Van til glasur 😜
Men den tugtige smør du skriver er det bare Lurpak usaltet eller?
Hej. Jeg skal lave en lille bryllupskage, vil lige høre den ene del skal smage af snickers og den anden del af banan, tænker at jeg måske skal tage lidt palmin fra eller hvad siger du?
SvarSletJeg vil komme lidt peanut hakket /peanutbutter i eller tage en rigtig snickers og hakke i. Tænker også at mose en banan og skære en banan ud i små stykker og putte i anden del. Vil lige høre din mening. Mvh Lisbeth
Kan pcs bruges til at komme swirl på cupcakes eller er smagen ikke god her ?
SvarSlet