Godt nytår 2014-2015

Hermed ønsket om et GODT og LYKKEBRINGENDE NYTÅR til Jer alle :)

Kageprint, momsesunivers(snabel-a)hotmail.dk på toppen samt
RI påført ved hjælp af stencil på siden.
Efter at RI'en er størknet/stivenet, er det penslet med guldfarve.

Kage til årets sidste dag

Så fik jeg endelig nytårskagen færdig. Den blev dog ikke helt som planlagt, da jeg måtte kapitulere i går aftes grundet voldsom hovedpine. :o( Så i dag måtte jeg være lidt kreativ (og hurtig) for at kunne nå at få pyntet kagen. Det lykkedes heldigvis nogenlunde.

Hermed også ønsket om en rigtig hyggelig aften og et knaldhamrende GODT NYTÅR til jer alle. :o)

Mange nytårshilsner Momse

Mønstret er håndmalet med sølv (en "våd" pulverfarve).
Desværre ryster jeg lidt på hånden. :o(

Da kagen var overtrukket, malet og pyntet færdig med fondant,
dampede jeg den over en gryde med kogende vand.
Fondanten og sølvfarven fik en lidt skinnende overflade,
der desværre ikke kan ses på billederne.

Kagen indeholder:
Asti-bunde, Asti-mousse (ca. 0,33 x opskrift) og jordbærcreme med friske jordbær.
Smurt op med kakao PSC (ca. 0,33 x opskrift + 2-2,5 spsk kakao).

-----------------------------------------------------
Webshop: www.momsesunivers.dk





Kage med Asti

Får hvert år til jul en flaske Asti (eller anden mousserende vin) i gave via mit job. :o) Derfor har jeg i år valgt at lade lidt Asti indgå i min nytårskage - altså i selve kagedejen. ;o)

Portionen giver 3 bunde i Ø16 cm springform
Bundene bliver ca. 2,5 cm høje

1,5 æggeblomme
115 g smør (blødt)
150 g sukker
210 g hvedemel
1,5 tsk bagepulver
0,33 tsk salt
1,5 dl Asti (eller anden mousserende vin)
40 g mørk chokolade

*75 g sukker
*1,5 æggehvide

Pisk smør og sukker luftigt og tilsæt æggeblommerne lidt ad gangen. Sigt mel, bagepulver og salt i lidt ad gangen sammen med Asti. Rør til det er en glat masse.

Hak (ikke for fint) chokoladen og rør i dejen.

*Pisk æggehviderne stive. Tilsæt sukkeret lidt efter lidt. Pisk til massen bliver hvid og sej.

Vend æggehvidemassen forsigtigt i dejen.

Læg bagepapir i bunden af springformen (eller smør den). Fordel dejen i 3 springforme (eller brug samme form og bag af 3 omgange).

Bages ved 180 grader i ca. 20 min.

Vend bunden ud på bagerist og afkøl.

-------------------------------------
Webshop: www.momsesunivers.dk

Champagnemousse

8 blade husblas

4 pasteuriserede æg, stuetemperatur

250 g sukker

0,5 dl limesaft (eller evt. citronsaft)

2 dl champagne (eller en mousserende vin), stuetemp.

3,5 dl piskefløde

Udblød husblassen i koldt vand i 10 minutter. Kram vandet af og smelt over vandbad sammen med limesaften.

Pisk æg og sukker lyst og luftigt. Pisk champagnen i æggesnapsen.

Rør den smeltede "lime-husblas" med 2-3 spsk af æggesnapsen. Rør denne blanding i resten af æggesnapsen.

Pisk fløden til skum og vend i æggesnapsen.

Stil på køl minimum 4-6 timer - men gerne til næste dag.

---------------------------------

Der er også denne variation (fundet i en kagegruppe), hvis man vil undgå fløden. Dog synes jeg, at konsistensen/resultatet blev noget klumpet og geléagtig. Smagen ok, men der bør laves nogle justeringer i opskriften. ;)

8 blade husblas
4 pasteuriserede æg
250 g sukker
0,5 dl limesaft (eller evt. citronsaft)
1,5 dl champagne (eller en mousserende vin)

Alle ingredienser skal have stuetemperatur inden påbegyndelse.

Udblød husblassen i koldt vand i 10 minutter.

Pisk æg og sukker hvidt og luftigt. Tilsæt limesaft og champagne mens der røres forsigtigt.

"Kram" vandet af husblassen. Hæld 0,5 dl kogende vand over husblassen. Rør til husblassen er opløst.

Tag 1-2 spsk af champagnemoussen og rør med husblassen. Rør forsigtig i resten af champagnemoussen.

Stil på køl minimun 4-6 timer - men gerne til næste dag.