250 g ferskenpuré (ca. 6-8 halve ferskner fra dåse)
3 spsk citronsaft
2 pasteuriserede æggehvider
1/2 dl sukker
1 tsk vanillesukker
1 dl piskefløde
Du kan også anvende ananas i stedet for fersken
- eller en kombination af begge
Udblød husblassen i koldt vand i ca. 10 min.
Blend fersknerne, rør vanillesukker i.
Tag husblassen op og "kram" dem fri for vand. Smeltes med citronsaften over vandbad. Rør 1-2 tsk af ferskenpuréen i husblassen og rør det i resten af ferskenpuréen.
Pisk æggehvider og sukker stift. Vendes i ferskenpuréen. Pisk fløden og vend den i ferskenblandingen.
Stilles på køl minimum nogle timer - men gerne til dagen efter.
Jeg kommer moussen i en frysepose. Når den skal bruges, klippes et hul i posens ene hjørne, så er moussen nem at trykke ud og fordele på kagelaget. ;o)
Hvor stor en diameter kage er portionen til ???
SvarSletPortionen rækker til kage ca. Ø22 cm
SvarSletHej jeg vil gerne lave denne mousse til ét lag i en kage i bradepande str. Tror du dobbelt portion vil passe godt?
SvarSletMvh jennifer
Det er ikke nok, hvis det er en bradepande i ovnens størrelse.
SletEn hurtig beregning af arealet af Ø22 cm kage og min bradepande siger ca. 3,5 x opskrift. ;o)
Tak for svar:-) så må jeg lave opskriften 3,5 gang.
SvarSletHej jeg har virkelig lyst til at bage en kage med denne mousse - er der noget jeg skal "passe på" - Er der noget der vander eller er tricksy :)
SvarSletMichelle, følger du opskriften bør der ikke være problemer. Ej heller noget der vander eller er tricky. :o)
SletTak for en rigtig fin blog med oceaner af inspiration :)
SvarSletDenne mousse lyder superlækker. Hvilken andet fyld kan du mon anbefale? Regner med at lave 2 lag med chokoladebunde :)
Venlig hilsen
Annette
Tak :o)
SletF.eks. hvid tobleronecreme (eller anden hvid chokolade)
http://momses-univers.blogspot.dk/2011/11/tobleronecreme.html
karamelcreme (dulce de leche)
http://momses-univers.blogspot.dk/2012/02/dulce-de-leche-creme.html
limemousse
http://momses-univers.blogspot.dk/2011/12/limemousse.html
Baileysmousse
http://momses-univers.blogspot.dk/2011/11/baileysmousse.html
MEN der er mange andre kombinationsmuligheder. :)
Har lige lavet kage med din toblerone- og hindbærmousse og det var en bragende succes :) Næste projekt er en kage med denne mousse, men er opskriften til et eller to lag i en springform?
SvarSletOg mange tak for god inspiration!
Venligst Kirstine
Tak for info :)
SletDer er til et pænt lag i ca. Ø22 cm kage.
Okay, mange tak for hurtigt svar :)
SletVil denne mouse kunne bruges sammen med mørk toblerone ??
SvarSletEller har du nogen forslag til hvad der passer og smager godt til mørk toblerone.. ??
Den kombi kan sagtens gå sammen. :o) Ferskenmoussen er "mild" i smagen.
SletAndre alternativer kunne f.eks. være:
Limemousse;
http://momses-univers.blogspot.dk/2011/12/limemousse.html
Appelsinmousse;
http://momses-univers.blogspot.dk/2011/12/appelsinmousse.html
Pinacoladacreme;
http://momses-univers.blogspot.dk/2012/01/pinacoladacreme.html
2 pasteuriserede æggehvider, er det 2 bægre?
SvarSletNej, det er æggehvider. Se på bægeret hvad det indeholder (= svarer til i æggehvider. F.eks. 1 bg = 1,5 æggehvide).
SletSom helt ny i denne kage-verden takker jeg også hjerteligt for din blog!
SvarSletMht at lave mousse, har en fortalt mig, at husblas trævler/klumper, hvis det røres ud i noget koldt. Er det nok, at det kun røres ud i citronsaften over vandbadet.... Har det aldrig klumpet for dig? Ferskenpureen er ikke opvarmet?
Jeg har et meget dårligt forhold til husblas, og har kun lyst til at prøve en opskrift, hvor der er stor chance for at jeg ikke dummer mig;-)
Har aldrig haft problemer.
SletHusblassen skal opblødes i koldt vand i ca. 10 min. Tages op og vandes "krammes" af. Smeltes i f.eks. citronsaften.
NU kommer "tricket", så husblassen ikke trevler eller klumper: Der må ikke være stor temperaturforskel på den smeltede husblas, og det den skal røres i.
Derfor blander jeg nogle spiseskefulde af puréen i den smeltede husblas (og evt. lader køle lidt af), så den har nogenlunde sammen temperatur som den puré, den skal røres i.