Kage med et stejf af jordnødder

Den mellemste af mine børn havde bestilt en kage. Min tid tillod desværre ikke at lave en kage i fuld galla "fondant-uniform".

Jeg valgte derfor denne gang at lave en kage uden fondant - og meget meget enkelt pyntet. Kagen blev dog lavet med et twist, så den ikke blev helt "as usual". ;o)

Lagkagebund bagt 8" hexagon bageform med høj kant.
Bagt af 1 portion + ca. 5 spsk kakaopulver.

Valget faldt på mørke lagkagebunde bagt på én gang i min 6-kantede (20 cm) bageform. Kagen blev ca. 8,5 cm høj, og da jeg kun skulle anvende 2 bunde, så blev der jo også lidt til fryseren til senere brug for træstammer eller romkugler. :p

Hvid Tobleronecreme lavet af 2,5 dl fløde og 220 g Toblerone.
Jordbær-ribsmousse (1/2 portion) dog med 150 g jordbær og 150 g ribs,
lidt ekstra yoghurt og 1 ekstra blad husblas.
Husblas smeltet i den "sigtede" bærmos. Citronsaft helt undladt.

Fyldet til kagen blev hvid Tobleronecreme lavet på "den nemme og hurtige måde" samt en velsmagende og frisk jordbær-ribsmousse. Ribs fra egne buske, der blev plukket og frosset ned i sommers. :o)

I stedet for at anvende alle 3 mørke laglagebunde, valgte jeg et lille twist og udskiftede den ene med en lækker knasende chokoladebund med jordnøddesmør.

Knasende chokoladebund med jordnøddesmør
120 g mælkechokolade (= lys)
30 g smør, blødt (anvend "rigtigt" smør, der kan stivne på køl)
35 g jordnøddesmør (Peanut Butter)
70 g groft knuste cornflakes

Her består chokoladen af halvt mørk og halvt hvid.
Sønnen glemte mælkechokoladen, da han skulle handle ind for mig,
og manden kom så efterfølgende hjem med HVID chokolade.
Ihhh... altså mænd! ;o)

Smelt chokolade og smør over vandbad. Tilsæt jordnøddesmør og smelt i. Rør let så blandingen bliver ensartet. Hæld de knuste cornflakes i blandingen. Sørg for at vende godt, så alle cornflakes bliver dækket.

TIP: Tegn bunden (størrelse og facon) op på bagsiden af bagepapiret,
så er det nemt og hurtigt at fordele den crunchy jordnødde-chokolade.

Fordel chokolade-jordnøddemassen på et stykke bagepapir, sæt i køleskab og lad stivne helt. Hvis man er lidt i tidsnød, så sæt bunden i fryseren, så stivner den hurtigere. ;o)

Sådan er kagen samlet:
Mørk lagkagebund, jordbær-ribsmousse, chokolade-jordnøddebund,
hvid Tobleronecreme og til sidst endnu en mørk lagkagebund.
Kagen er samlet i bageformen, så siderne bliver fine og lige
og dermed meget nemme at smøre op efterfølgende. :o)
NOTE: Til mine tests af choko-bunden, var de ikke lavet så tykke som her,
så hvis bunden laves i denne "forkælelses-tykkelse", anbefales det,
at lægge bunden NEDERST i kagen! ;o)

Til sidst er kagen smurt op med PSC tilsat kakao og jordnøddesmør... åh jo, den kunne man godt gå hen og blive helt forfalden til. :P

Chokolade-jordnødde PSC
Bemærk mængden er KUN cirka-mål - lavet på "slump" og ikke afmålt
60 g smør, blødt (anvend "rigtigt" smør, der kan stivne på køl)
60 g Palmin (= raffineret kokosolie), blødt
200 g flormelis
25 g kakaopulver
3-4 spsk jordnøddesmør (Peanut Butter)
4-6 spsk piskefløde

Min altid hjælpsomme køkkenmedhjælper "Ken" ;o) klarede som sædvanlig blandingen for mig - gav den pænt gas med K-spaden indtil den var lind, cremet og lækker.

Cremen er meget nem at smøre op med (også selvom der er små stykker af jordnødder i).

N.B.: Der blev en pæn rest i overskud. Jeg forsøger at smøre tyndest muligt op. 

TIP:
Smør gerne op ad 2 omgangen, det gør opsmøringen både nemmere og hurtigere. Første lag behøver ikke dække kage og fyld helt. Stil på køl og lad stivne. Smør op endnu en gang og dæk eventuelle "helligdage".

Og så en lige en sidste afsluttende "finish"; opvarm paletkniven (stil evt. i krus med kogende vand) og stryg så en sidste gang hen over cremen. Cremen bliver helt glat og flot blank på denne måde.

Marcipanbunde

Portionen giver 2 stk. Ø22 cm bunde

150 g mandler (smuttede og finthakkede)

100 g marcipan (fintrevet)

30 g kartoffelmel

25 g hvedemel

1 tsk bagepulver

5 æggehvider

150 g sukker

Bland finthakkede mandler, fintrevet marcipan, kartoffelmel, hvedemel og bagepulver.

Pisk æggehviderne stive og pisk halvdelen af sukkeret i lidt ad gangen. Vend resten i.

Vend æggehvidemassen i mandelblandingen.

Fordel dejen i 2 springforme.

Bages midt i ovnen ved 150 grader i 20-30 min.

Lagkagebunde m/ chokolade og nødder

Opskriften er fundet i en fb-kagegruppe

Portionen giver 3 bunde i ca. Ø22 cm springform

8 æg (blommer og hvider hver for sig)
8 spsk sukker
2 spsk mel
100 g chokolade - f.eks. mørk
150 g fintmalede nødder (valnød, hasselnød eller mandel)

Smelt chokoladen over vandbad. Afkøles let.

Pisk æggehviderne stive.

Pisk æggeblommer og sukker lyst og luftigt. Tilsæt den smeltede chokolade og sigt melet i. Tilsæt de stift piskede æggehvider skiftevis med de fintmalede nødder.

Læg bagepapir i bunden af springformen og hæld dejen i.

Bages ved 180 grader i ca. 50 minutter. Tjek med en kagetester eller tandstik i midten af kagen om den er bagt.


Lad kagen hvile i 10 minutter, inden den vendes ud på bagerist og afkøles helt.

Flæk kagen i 3 lige tykke bunde.

Nøddebund

Opskriften er fundet på nettet - har ikke selv afprøvet den

Portionen giver 1 bund, ca. Ø24 cm

Bunden bliver lidt "makron-agtig"

100 g blendede hasselnødder
150 g sukker
3 æggehvider

Sukker og æggehvider piskes sammen til marengsmasse.
Vend forsigtigt hasselnødde-melet i marengsmassen.

Læg evt. bagepapir i bunden af bageformen og smør siderne.

Fordel dejen i bageformen og bag bunden ved 165 grader i ca. 45 min.

Mandel lagkagebunde

Opskrift af Mette Blomsterberg, Det Søde Liv

Passer til ca. Ø25 cm form
Giver 2 bunde

100 g æggeblommer
65 g sukker
1 tsk bagepulver
100 g hvedemel
50 g mandler, fint blendede
200 g æggehvider

Æggeblommer og sukker piskes med håndmisker til tyk æggesnaps. Mel og bagepulver blandes og sigtes. Dette vendes forsigtigt i "snapsen" sammen med de fint blendede mandler.

Æggehviderne piskes stive, men ikke knoldede, og vendes forsigtigt i "mandelsnapsen", stop når dejen er ensartet.

Klip et rund stykke bagepapir, samme størrelse som formens bund - læg det i formen. Fordel dejen heri og stryg den jævnt ud med en palet.

Bages ved 190 grader til bunden er godt gylden og giver efter ved tryk, ca. 20-30 minutter.

Afkøles helt inden kanten skæres løs fra formen med en lille glat kniv, og den afkølede mandelbund kan slås ud af formen. Rengør formen helt.

Mandelbunden flækkes i 2 lige tykke bunde - gør det f.eks. med en stor savtakket kniv.

 

Lagekagebunde

Nemme og lækre lagkagebunde

4 æg
160 g sukker
1 stor spsk vand (kan undlades)
1 stor tsk vanillesukker
1 knivspids salt
120 g hvedemel
1 tsk bagepulver
(4-8 spsk kakao for mørke bunde)

Portionen giver
3 bunde ved Ø22 cm
2 bunde ved Ø26-28 cm

Husk at alle ingredienser skal have stuetemperatur ved påbegyndelse. Har man glemt at tage æggene ud, så læg dem i varmt vand i ca. 10-15 min. ;o)

Pisk æggene heftigt med vand, vanillesukker, salt og sukker til en god luftig æggesnaps. Sigt mel og bagepulver i, vendes med let hånd - alt mel skal bare lige være "opsuget".

Fyld dejen i en springform.

Bages ved 160 grader i ca. 50-60 min. - afkøles og flækkes i 3 dele.

Alternativt bages de 3 bunde enkeltvis ved 220 grader i ca. 10 min. (mindre bunde ca. 200 grader i 8-10 min.)
Dette gør jeg oftest selv. ;o)

Vend først mel og bagepulver i æggeblandingen, når den enkelte bund (dej) er klar til at blive fyldt i bageformen og efterfølgende sættes i ovnen.

1/4 portion til 1 bund Ø12 cm, ca. 4 cm høj
1/4 portion til 1 bund Ø16 cm, ca. 3 cm høj
1/2 portion til 1 bund Ø22 cm, ca. 2,2 cm høj
1/2 portion til 1 bund Ø26 cm, ca. 1,8 cm høj
3/4 portion til 1 bund Ø28 cm, ca. 2 cm høj

1/2 portion til 1 bund: 17,5 x 27,5 cm, ca. 2 cm høj
Bages ved 200 grader i ca. 9 min.

-------------------------------------
Webshop: www.momsesunivers.dk