Chokoladekage med indbagt juletræ

Bagte i søndags "2-i-1 julekage" - skærekage med et "jule-twist" i form af en lille overraskelse, der ville komme til syne, når kagen blev skåret... et "indbagt" juletræ. :o)

Bagte først en "grøn kage" (mener jeg lavede knap dobbelt portion), der da den var helt afkølet, blev anvendt til at udstikke juletræer af.

Smurte min gamle skorstensbageform godt og fyldte derefter ganske lidt chokoladekagedej (uden appelsinskal) i bunden, satte i ovnen og forbagte ganske let. Lod det afkøle helt.

Juletræerne blev derefter placereret side om side hele vejen rundt i bageformen, og derefter fyldt op med resten af chokoladekagedejen (lavede muligvis 1,5 eller 2 x opskrift, kan desværre ikke huske mængden i skrivende stund).

Kagen blev sat i ovnen og bagt (lidt mindre bagetid end i opskriften - midten er jo sådan set allerede bagt ;) ). Blev afkølet ganske let, hvorefter kagen blev vendt ud af formen og sat til afkøling på bageristen.

Lavede "sne-glasur" af flormelis og kogende vand, så jeg bedre kunne "styre" de ønskede "løbere/bølger" på ydersiden af kagen.

Til sidst pyntede jeg med kristtjørnblade og røde bær lavet i marcipan.

Note: En anden gang vil jeg beslutte, hvad kagen skal pyntes med, INDEN den grønne kage bages. Ville have set bedre ud, hvis den grønne kage havde matchet farven på kristtjørnbladene. ;o)

God jul :o)

Chokolademuffins/-cupcakes med appelsin og karamel-surprise

Så blev det den 2. søndag i advent - og tid til lidt "julerier" i køkkenet. :)

Det blev til både muffins og cupcakes - af samme dej og begge fyldt med en lille surprice. Pynten er lavet af marcipan, da det gerne måtte være lidt ekstra lækkert.

Bemærk at bag "grønne ord" i indlægget gemmer sig links, klik på dem, hvis du vil vide mere om ordet. :)

Kvalitets cupcakeforme, der har bevaret den flotte farve efter bagningen.
En rigtig smart og meget praktisk hvid æske, til 6 stk. muffins/cupcakes.

Den hvide æske giver mulighed for selv at dekorere og pynte den.
Få f.eks. barnet/børnene til at tegne flotte (jule)tegninger på den,
hvem ville ikke elske at modtage en helt personlig æske med lækkerier. :D
Man kan også lime (glans)billeder, bånd og meget andet på æsken,
for et helt personligt præg tilpasset lejligheden og modtageren.

Opskriften rækker til 12 muffins/cupcakes
85 g smør
0,6 dl skummetmælk (evt. let-/sødmælk)
2 tsk vanilleekstrakt (har du ikke "det gode", ;) så brug vanillesukker)
150 g sukker
2 æg, stuetemperatur
Fintrevet skal fra 1 økologisk appelsin
100 g hvedemel
30 g kakao
1 lille tsk bagepulver
1 ds (396 g) kogt sødet kondenseret mælk (= karamel)*
+ 2,5 dl piskefløde, hvis karameltopping ønskes +
1,5-2 blade husblas

*Kog den uåbnede dåse med kondenseret mælk. (Læg evt. en klud i bunden af gryden). Kog vandet op og lad det småsimre i ca. 3 timer og 10-15 minutter. Dåsen skal være dækket af vand under hele kogningen.
Alternativt kan den kondenserede mælk hældes direkte i en gryde og varmes op. RØR-RØR hele tiden, så det ikke brænder på. Fortsæt til mælken er blevet til tyk og brun (karamel).

Der kan også købes "Dulce de leche" (= kogt sødet kondenseret mælk), klar til brug, så man ikke behøver at koge dåsen først. :o))

Fremgangsmåde
Hvis du ikke har købt "Dulce de leche", så start med at koge den sødede kondenserede mælk. Lad den afkøle. (Hvis du koger dåsen, så lad den afkøle, inden den åbnes).

Tænd ovnen på 180 grader (alm. ovnvarme - kager o.lign. bages bedst på denne måde).

Smelt smør og tilsæt mælken. Lad stå og køle lidt af, mens dejen påbegyndes.

Pisk æg, sukker og vanillesukker til en tyk æggesnaps - pisk på lav hastighed den fintrevne appelsinskal i.

Bland hvedemel, kakao og bagepulver og sigt i æggemassen. Vendes forsigtigt sammen. Rør smør/mælkeblandingen i.

Fyld bunden af formen med dej. Sæt i ovnen og bag i 5 minutter. Tag ud og lad afkøle. Fyld formen op (ca. 2/3) med dej og læg ca. 1 tsk karamel oven på dejen.

Under bagningen vil karamel-klumpen synke til bunds. Den forbagte bund vil forhindre karamellen i at synke HELT til bunds. :)

Sæt i ovnen og bag i ca. 12-15 minutter. (Tjek med f.eks. en tandstik om kagerne er færdigbagte eller lige skal have et minut eller 2 mere).

Træk pladen ud, sluk ovnen og lad kagerne stå i ca. 5-10 minutter, inden de tages ud (af både ovn og bageform) og sættes til afkøling på en bagerist.

For muffins drys med flormelis (sne) og læg lidt marcipan-pynt på. :)

Bemærk hvor utrolig flot den røde farve stadig er på papirsformene,
dejen er slet ikke "trængt/fedtet igennem" efter bagningen. :D

Udblød husblassen i koldt vand i 10 minutter. Kram vandet af og smelt over vandbad sammen med en stor tsk karamel. Omrøres let til sidst, så det bliver godt blandet sammen.

Pisk fløden og rør resten af karamellen i.

For at husblassen ikke skal trevle er det vigtigt, at der ikke er for store temperaturforskelle, når den smeltede husblas blandes i selve toppingen.

Tag 1-2 spsk af flødeblandingen og rør i husblasblandingen. Rør nu husblasblandingen i karamel-flødeblandingen. Sæt på køl, så husblassen lige kan få lov at gøre sin virkning. :)

Kom karameltoppingen i en sprøjepose og pynt med swirls (åben stjernetyl anvendt) samt marcipan-pynt.

Bon appétit... og glædelig december! :)

Sådan er marcipan-pynten lavet
BLANKE KRISTTJØRNBLADE OG BÆR
Kristtjørnblade
Marcipanen er farvet med Holly Green pastafarve og udstukket med kristtjørn udstikker med præger. Bladenene (3 stk.) er limet sammen med spiselig lim lavet af tylosepulver, så jeg var sikker på, at de ikke ville gå fra hinanden, når jeg skulle flytte dem over på kagerne. For at få lidt effekt på bladene er de dustet (pulver penslet på) med olivengrøn dustfarve (pulverfarve) langs midten.

Bær
Marcipanen er farvet med Puppy Red pastafarve. Kuglerne/bærrene (3 stk.) er limet på med tyloselim.

For at få det blanke udseende (samt fiksering af dustfarven på bladene) er den færdige dekoration blevet sprayet med glaze. Mens glazen endnu var våd, har bærrene har fået et ganske let drys med rødt glitter.

FUNKLENDE SNEFNUG MED SUKKER-SØLVKUGLER
Snefnuggene er udstukket med snefnug udstikker med præger og efterfølgende sprayet med perlemorshvid. (Kan alternativt også dustes med perlemorshvidt dustfarve). Drys også ganske lidt hvid glitter på snefnuggene. Lim en sukker-sølvkugle på i midten med en lille bitte smule tyloselim.

Webshop: www.momsesunivers.dk

Syndig chokoladekage med karamel

Syndig lækker chokoladekage med karamel

125 g hvedemel
8-9 spsk kakao
0,5 tsk salt
0,5 tsk bagepulver
1 tsk natron
200 g sukker
125 g blødt smør
2 æg, stuetemperatur
1,25 dl skummetmælk
1,5 dl sødet kondenseret mælk

Sigt hvedemel, kakao, salt, bagepulver og natron i en skål hvorefter det blandes sammen.

I anden skål piskes smør og sukker godt sammen. Tilsæt æggene ét efter ét mens der piskes. Halvdelen af melblandigen røres i. Skummetmælk og sødet kondenseret mælk blandes og piskes i (på lav hastighed). Til sidst piskes resten af melblandingen i.

Bradepande (ca. 34 x 23 cm) sprayes, smøres eller beklædes med bagepapir, hvorefter dejen fordeles.

Bages ved 180 grader i ca. 25 min.

Karamelsauce (laves mens kagen er i ovnen)
1 dl piskefløde
1 dl flormelis
0,3 dl mørk sirup
20 g blødt smør (en god tsk)
2 tsk vanilleekstrakt
1 tsk kanel
1 dl sødet kondenseret mælk

I en pande hældes fløde, flormelis og sirup. Varm op og lad småsimre i ca. 8 minutter. Rør lidt ind i mellem. Tilsæt smør, vanilleekstrakt og kanel. Rør rundt og lad småsmire i ca. 8 minutter. Tag panden af pladen.

Rør 1 dl karamelsauce (resterende anvendes til pynt) sammen med sødet kondenseret mælk.

Når kagen er bagt vendes den ud bagerist (med bagsiden op). Tag en en stor bradepande (dyb bageplade) og læg bagepapir i, hvorefter bageristen med kagen lægges oven på. Skær riller i kagen.

TIP til karamelsaucen:
1 tsk kanel kan udskiftes med 1 tsk appelsinkoncentrat eller 2 tsk appelsinsirup.

Hæld karamelblandingen over den varme kage.

Knus 2 stænger (á 28 g) Daim. (Jeg anvendte kødhakkeren på de uåbnede pakker). Drys ca. 1,5 stang over kagen. Lad kagen afkøle helt.

Pisk 1,5 dl fløde, der fordeles over den helt afkølede kage. Pynt med det resterende Daim og karamelsauce.


Webshop: www.momsesunivers.dk

Chokolademuffins med karamelfyld

En frisk gåtur med hundene i kulde og snevejr efterfulgt af hyggelig ild i brændeovnen, en dejlig varm kop te og en rest karamel (fra cupcakesurprise med karameltopping) i køleskabet inspirerede mig til at lave disse vintermuffins; chokolademuffins med karamelfyld. :o)

Portionen giver 12-15 stk. muffins

85 g smør
0,6 dl vand
1 lille tsk vanillesukker
150 g sukker
2 æg, stuetemperatur
90 g hvedemel
30-40 g kakao
1 lille tsk bagepulver
1/2 ds (198 g) kogt sødet kondenseret mælk (= karamel)*

*Kog den uåbnede dåse med kondenseret mælk. (Læg evt. en klud i bunden af gryden). Kog vandet op og lad det småsimre i ca. 3 timer og 20 minutter. Dåsen skal være dækket af vand under hele kogningen.

Alternativt kan den kondenserede mælk hældes i en gryde. Giv et opkog og forsæt kogningen ved svag varme i ca. 1,5 time. Rør jævnligt i gryden og pas på at det ikke brænder på. (Har induktionskogeplade, så synes, det er nemt at styre varmen).

Der kan også købes "Dulce de leche" (kogt sødet kondenseret mælk), klar til brug, så man ikke behøver at koge dåsen først. :o))

Smelt smør og tilsæt vandet.

Pisk æg, sukker og vanillesukker til en tyk æggesnaps. Bland hvedemel, kakao og bagepulver og sigt i æggemassen. Vendes forsigtigt sammen. Smør/vandblandingen røres i.

Fyld knap halvdelen af formen med dej. Kom en klat karamel i og fyld formen op (ca. 2/3) med dej. (Alternativt kan formen fyldes 2/3 med dej og afsluttes med en klat karamel).

TIPS: Spray muffinformen med sprayfedt inden dejen kommes i,
så slipper kagen nemmere, når den skal tages ud.
Fyld dejen i en tyllepose så er det nemt at fylde formene.
Fyld evt. kun en lille smule dej i bunden og bag 5 minutter + afkøl og fyld op,
så synker karamellen ikke helt til bunds. ;o)

Bages midt i ovnen ved 180 grader i ca. 15 minutter. Tjek evt. med kagetester eller tandstik om de er færdigbagt. Afkøles på bagerist.

Kagerne er pyntet med et drys flormelis, snefnug (udstukket i fondant) og (tyllede) karameltoppe.

Ymerkage

God og svampet kage (god som grundopskrift*)

Til denne kage er der tilsat kokosmel, revet hvid chokolade,
appelsinsaft samt reven skal af økologisk appelsin.

Portionen passer til bradepande ca. 41 x 27 cm
Kagen bliver ca. 4 cm høj

125 g smeltet smør
350 g sukker
5 dl ymer
400 g hvedemel
2 tsk natron

Smør smeltes og røres med sukker og ymer. Sigt hvedemel og natron i og rør dejen sammen.

Bages på anden nederste rille ved 175 grader i ca. 45 min.

*En god grundopskrift, da man stort set kan tilsætte, hvad man måtte ønske. Tilsættes f.eks. kakao og smeltet chokolade får man en god chokoladekage. :o)

Mudcake

Portionen fordelt i 6" blossom- og 8" hexagonbageform (7,5 cm høje).
Formene er fyldt knap 2/3 op med dej, der hæver en hel del under bagningen.
Bages i mindre tid (1-1,5 t.) da portionen er fordelt i 2 forme.

Opskriften er også velegnet til muffins

250 g smør
425 g sukker

200 g mørk chokolade
2,5 dl mælk
3 æg (stuetemperatur)

Evt. 19-38 ml smagsessens* (f.eks. rom - eller hvad du lyster)
300 g mel
50 g kakaopulver

1 tsk bagepulver

*2-4 spsk appelsinsirup smager også fortrinligt i kagen

Smelt smør, sukker og chokolade sammen med mælken. Afkøles i ca. 15 minutter.

Pisk æg og essens i mælkeblandingen. Sigt mel, kakao og bagepulver i mens der samtidig piskes.

Bages ved 160 grader i 1,5-2 timer (muffins 18-22 min.).

 

Lad kagen afkøle helt på bagerist før den flækkes.

Skal kagen f.eks. overtrækkes med fondant, er det en fordel
 at skære den "hævede" top af, når kagen er taget ud af formen.
Vend kagen på hovedet (bunden bliver nu toppen) og lad den afkøle.
Kagen får derved en pæn og jævn overfalde.

Mørk chokoladekage

Portionen passer til lille bradepande (eller stor springform)

1,5 dl kakaopulver
100 g mørk chokolade
1 spsk espressopulver
2 dl kogt vand
200 g blødt smør
Kornene af 1 vanillestang
5 dl mørk farin
3 æg, stuetemp.
250 g mel
1,5 tsk bagepulver
0,5 tsk salt

Bland kakaopulver, chokolade, espressopulver og vand i en gryde. Varm det langsomt op under omrøring, indtil massen er ensartet og cremet. Tag det af varmen.

Pisk smør, vanillekorn og farin til det er cremet og luftigt - tilsæt æggene et ad gangen. Hæld den varme kakaoblanding i lidt ad gangen - bliv ved med at røre indtil dejen er glat.

Sigt mel og bagepulver i sukkeræggeblandingen - tilsæt salt. Rør dejen cremet.

Smør bageformen eller læg et stykke bagepapir i bunden og hæld dejen i.

Bradepandekagen bages ved 190 grader i 20-25 minutter. Tjek evt. med en tandstik eller kagetester.
(Bemærk runde kager skal have længere bagetid ved lidt mindre grader i forhold til firkantede).
Afkøles helt på bagerist inden den evt. flækkes.

TIP
Flæk kagen og læg sammen med hvid choko frosting + smør et lag på toppen af kagen.

Hvid mudcake

Portionen passer til Ø20-22 cm form

(også velegnet til muffins, ca. 26 stk.)

250 g smør
440 g (rør)sukker

200 g hvid chokolade
2,5 dl mælk
2 æg (store)

1-2 tsk fintrevet citronskal
Kornene af 1 stang vanille
300 g mel
1 tsk bagepulver

Hak chokoladen.

Smelt smør, sukker og chokolade sammen med mælken. Afkøles i ca. 15 minutter.

Pisk æg, citronskal og vanillekorn i mælkeblandingen. Sigt mel og bagepulver i mens der samtidig piskes.

Bages ved 160 grader i 1,5-2 timer (muffins 18-22 min.).

Lad kagen afkøle helt på bagerist før den flækkes.

Brune cupcakes

40-45 stk. cupcakes (eller bradepande)

75 g margarine
300 g sukker
2 æg
300 g hvedemel
50 g kakao (ca. 4 spsk)
2 dl kærnemælk
1 tsk natron
1 tsk bagepulver
1 tsk vanillesukker

Smelt margarinen og afkøl den.

Bland sukker og sigt hvedemel, kakao, natron, bagepulver og vanillesukker i.

Tilsæt æggene, smeltet afkølet margarine og kærnemælk lidt ad gangen.

Fordel i papirforme eller kom i en bradepande.

Cupcakes: Bages ved 200 grader i ca. 12 min.
Bradepande: Bages ved 200 grader i 25-35 min.
Wilton "Heart Tasty-Fill Pan": Bages ved 170 grader i ca. 45 min.

Familiekage

Portionen passer til bradepande ca. 40 x 40 cm

600 g hvedemel
400 g margarine
650 g sukker
4 dl mælk
6 æg
4 spsk kakao
6 tsk vanillesukker
4 tsk bagepulver
1 appelsin (økologisk)

Alle ingredienser skal have stuetemperatur.

Margarinen røres sammen med sukker - helt hvidt. Æggene tilsættes ét ad gangen.

Mel, kakao, bagepulver og vanillesukker blandes og sigtes margarineblandingen skiftevis sammen med mælken.

Appelsinen vaskes, riv skallen. Saften presses ud af appelsinen og tilsættes dejen sammen med den revne appelsinskal.

Dejen kommes i smurt bradepande. Bages på miderste rille ved 190 grader i 25-35 min. Tjek evt. med en tandstik.

Kakao glasur:
250 g margarine eller smør
400 g flormelis
125 g kokosmel
2,5 spsk kakao
8 spsk færdiglavet kaffe
2 tsk vanillesukker

Alle ingredienser blandes sammen og varmes i en gryde. Glasuren fordeles/smøres på den lune kage.

Klassenstime-kage

250 g blødt smør
350 g sukker
4 æg
500 g mel
4,5 tsk bagepulver
1 dl kakao
3 tsk vanillesukker
3 dl mælk

Portionen passer til ca. 20 x 30 cm bradepande

Pisk smør og sukker godt sammen. Tilsæt æggene ét ad gangen og rør dejen godt ind i mellem.

Bland mel, bagepulver, kakao og vanillesukker sammen og sigt i æggemassen skiftevis med mælken mens der røres.

Hæld dejen i en smurt bradepande og bag kagen nederst i ovnen.

Bages ved 170 grader i ca. 60 min.


Hvis kagen flækkes, kan der smøres et lag smørcreme imellem lagene.

SMØRCREME
125 g flormelis
Ca. 3 spsk kogende vand
250 g smør, stuetempereret/blødt

Rør flormelis og vand sammen. Piske det bløde smør i lidt efter lidt.

Momses favorit chokoladekage

Min favorit chokoladekage. :o)

Mener at opskriften stammer fra et ugeblad

Portionen passer til bradepande ca. 20x30 cm

300 g hvedemel
250 g sukker
1,5 tsk natron
3 spsk kakao
4 tsk kanel
1 tsk vanille
3,5 dl kærnemælk
0,5 dl oliemargarine
50 g hakket chokolade
50 g hakkede nødder

Bland sukker, mel, kanel, kakao, vanille og natron sammen. Rør kærnemælk og oliemargarine grundigt sammen med melblandingen. Bland de hakkede nødder og chokolade i. Smør dejen jævnt ud i en bradepande ca. 20x30 cm - læg et stykke bagepapir i bunden af bradepanden og smør evt. siderne.

Bages midt i ovnen i ca. 30 min. (dobbelt hvis rund springform) ved 200 grader. Tjek evt. med tandsik. Afkøles helt.

Glasur

200 g flormelis
2 spsk kakao
1 pasteuriseret æg
1 god tsk smør (blødt, stuetemp.)

Rør alle ingredienser sammen og kom den på kagen.

Drys evt. også med lidt kokos eller krymmel.

Bondekonens Chokoladekage

Har fundet denne opskrift på "Alletiders Kogebog"
- bagetiden passer dog ikke helt, så jeg har tilføjet en kommentar på opskriften

Passer til bradepande ca. 30 x 40 cm

150 g smør
450 g sukker
3 æg
75 g kakao
600 g hvedemel
3 tsk natron
1 tsk vanillesukker (eller evt. kornene fra 1 stang vanille)
7 1/2 dl kærnemælk

Smelt smørret i en lille gryde og rør det det med sukkeret. Tilsæt æggene ét ad gangen og pisk det hele lyst og skummende. Bland kakao, mel, natron og vanille og sigt det i dejen skiftevis med kærnemælken. Fordel dejen i en bradepande med bagepapir.

Bages på næst-nederste rille i ovnen ved 200 grader i ca. 30-40 minutter.

Brugte bl.a. denne kage til at opbygge og forme

Brystkagen og Halloween græskarkagen