GUIDE: Kom godt i gang med din første fondantkage

GUIDE (med links til begynder):

Kom godt i gang med din første fondantkage

  

Sæt dig ind i opskrifterne - måske noget kan eller skal forberedes/laves før anvendelse.

Kageberegner (antal personer) http://momses-univers.blogspot.dk/2011/12/er-der-kage-nok.html

Omregning af mængde dej/kagefyld http://www.momses-univers.blogspot.dk/2015/03/hvordan-beregnes-mngden-af-dej-og.html

"Den klassiske kage": Lagkagebunde med fyld af hindbærmousse og lys Tobleronecreme

Lagkagebunde http://momses-univers.blogspot.dk/2011/11/lagekagebunde.html

Hindbærmousse http://momses-univers.blogspot.dk/2011/11/hindbrmousse.html

Tobleronecreme http://momses-univers.blogspot.dk/2011/11/tobleronecreme.html

Opsmøring med PSC http://momses-univers.blogspot.dk/2011/11/palmin-smrcreme-psc.html

Samle og opsmøre en kage http://momses-univers.blogspot.dk/2012/01/samle-og-opsmre-en-kage.html

Overtræk med færdigkøbt fondant eller hjemmelavet MMF http://momses-univers.blogspot.dk/2011/11/fondant-mmf.html

Færdigkøbt fondant: Der findes mange mærker på markedet, og der kan være forskel på konsistens (hvordan det er at arbejde med), smag og duft. Prøv dig derfor gerne lidt frem og find dét mærke, der passer til dig.

Hvor meget fondant skal der anvendes http://momses-univers.blogspot.dk/2012/02/hvor-meget-fondant-skal-der-til.html

Man kan sagtens selv indfarve fondant og marcipan https://www.youtube.com/watch?v=Q1ACtbYA05U med pastafarver fra f.eks. http://dinkage.dk/category/sugarflair-pastafarver-19/ eller http://dinkage.dk/category/rd-progel-pastafarver-20/

Sådan overtrækkes en kage (runde kager er nemmest) http://momses-univers.blogspot.dk/2012/03/sadan-overtrkkes-en-kage.html

TIP: Runde kager er nemmest at starte ud med, hjørnerne på en firkantet kage kan godt være lidt "drilske". Rul gerne lidt tykt ud (4 mm), da det er nemmere at arbejde med som nybegynder. Det ser pænest ud at overtrækket er helt og jævnt (man kan altid undlade at spise det ;) ) frem for at det er tyndt og gået i stykker flere steder.
Med tiden og lidt øvelse, kan man sagtens rulle tyndt ud (1,5-2 mm) og få et helt og pænt overtræk. :)

Opbevaring af fondantpynt http://momses-univers.blogspot.dk/2012/08/opbevaring-af-fondantpynt.html

Forklaring på gængse forkortelser http://momses-univers.blogspot.dk/2012/03/forklaring-pa-forkortelser.html

Bemærk bag grønne ord i indlæggene på bloggen gemmer sig links, klik på dem.

I venstre side af bloggen under "etiketter" kan findes opskrifter, vejledninger m.m.

Du kan også finde denne guide i min fb-gruppe "Momses Univers" under filer (direkte link til filen - bemærk man skal være medlem af gruppen for at kunne anvende linket)

Sort fondant

Til venstre nyfarvet sort fondant, der er grå - til højre kulsort efter ét døgn.

Har erfaret at mange har problemer med at farve hvid fondant f.eks. helt sort.

Jeg indfarver selv fondanten (dog kun meget små portioner) med bl.a. sort pastafarve -  både hjemmelavet MMF og færdigkøbt fondant.

Her et godt tip:
Lidt varme og fugt medvirker til udviklingen af bl.a. den sorte farve.

Hvis man skal bruge en større mængde sort fondant, anbefales det at ælte mindre portioner ad gangen; 200-300 gram.

Kom (godt med) pastafarve i fondanten til den ikke bliver mørkere. Tag så ganske lidt vand fra den varme hane på hænderne, stik hånden ind under den varme vandstråle og ryst det meste vand af, og ælt det med i fondanten. Fondanten bliver klistret.

Pak fondanten godt og lufttæt ind og læg det et mørkt sted 1-2 døgn, så bliver det helt kulsort.

Generelt gælder det i øvrigt for al fondant tilsat pastafarve, at det skal have lov at ligge og trække - særligt hvis man ønsker en dyb og intens farve.

Vanilleekstrakt

Ekstrakten på billedet er nylavet og derfor helt klar i farven.
Allerede efter 1 døgn begynder den at tage farve og blive lidt "uklar". ;o)

Jeg anvender en del vanillestænger, vanillesukker og vanilleessens - især til bagværket. Jeg har derfor fremstillet min egen vanilleekstrakt. Den er meget enkel at lave.

3 vanillestænger (gerne af god kvalitet)
2-2,5 dl vodka
1 glas (eller flaske) med tætsluttende låg

Hvis man ønsker en sød eftersmag, kan der tilsættes rørsukker. Da ekstrakten hovedsagligt er tiltænkt som anvendelse i bagværk, så er tilsætning af sukker ikke nødvendig. ;o)

Klip vanillestængerne op på langs - stop et par centimeter fra den ene ende. Læg de opklippede vanillestænger i glasset og fyld vodka over. Vanillestængerne skal være dækket af vodkaen.

Lad ekstrakten stå og trække et mørkt og let køligt sted de næste par måneder (eller mere). I starten skal glasset dagligt rystes godt.

Når vanilleekstrakten har trukket længe nok, skal den lige rystes (hver gang) inden anvendelse.

Tager man lidt af vanilleekstrakten, kan man evt. påfylde tilsvarende mændge vodka og igen ryste godt. Ind imellem kan man også tilsætte eller udskifte en vanillestang.

Vanilleekstrakten opbevares mørkt og let køligt - og kan holde i årevis.

-------------------------------------
Webshop: www.momsesunivers.dk

Opbevaring af fondantpynt

Fondantpynt kan laves op til ca. 3 mdr. før anvendelse - bliver så også tilsvarende lidt hårdere. ;o)

Generelt gælder det, at pynten ikke får lys (ikke alle farver er lysægte) og samler støv.

Hvis pynten skal forblive tør (lufttørring) kommes i f.eks. papkasse, skotøjsæske e.lign. med tilhørende låg. Læg bagepapir i bunden af æsken, så pynten ikke sætter sig fast.

Hvis pynten skal forblive blød, så kom det i lufttæt beholder. Vær opmærksom på at nogle ting også kan "falde sammen" ved denne opbevaring.

Pynten skal IKKE i køleskabet, før det er sat på kagen. ;o)

Til visse figurer og blomster vil det være en stor fordel at tilsætte tylosepulver til fondanten - ca. 1 tsk æltes ind i 200-250 g fondant*. Lad fondanten hvile i 0,5-2 timer (pakket i lufttæt frysepose), så tylosepulveret får lov at "udvikle sig". Fondanten skal give et smæld, når det rykkes over. Tylosepulveret gør, at fondanten bliver mere elastisk og tørrer en hel del hurtigere. Fondanten hærder også mere, når den er tørret op.

Alternativt kan købes en færdig gumpaste - super til modellering og blomsterfremstilling. Gumpasten kan blandes med lidt fondant, så den tørrer knap så hurtigt, hvis man har behov for det.

Rigtig god fornøjelse med dine blomster og figurer. :o)

Mine "How to" (= hvordan laves):
"Hvordan laves - figurer etc." findes i venstre side af bloggen under "Etiketter".

-------------------------------------
Webshop: www.momsesunivers.dk

Sådan overtrækkes en kage med fondant

Jeg har desværre ikke fået taget billeder af, hvordan jeg overtrækker en kage med fondant. Måske også lidt svært både at overtrække kagen og tage billeder samtidig. ;o)

Jeg har derfor fundet en video, der viser, hvordan man overtrækker en RUND kage med fondant.

Det er flormelis, der drysses/dustes på bordet.

Jeg anvender ikke selv flormelis, men smører i stedet underlaget med et tyndt lag Petal Base (drøjt kokosfedt), så fondanten ikke klæber fast til underlaget. Synes det virker bedre og giver heller ikke fondanten et støvet/melet udseende. :o)

FIRKANTET kage:

Uanset om fondanten er hjemmelavet eller færdigkøbt, så er det vigtigt, at den æltes RIGTIG GODT igennem (= håndvarm), inden den udrulles og anvendes til overtræk og modellering.

Et lille tip er at give fondanten ca. 5-10 sek. i microovnen (afhængig af "klumpens" størrelse), så den bliver let opvarmet, så skal den nemlig ikke æltes knap så meget og længe. ;o) Vær opmærksom på at fondanten kan blive MEGET varm inde i midten, hvis der gives for meget varme.

Samlering, hjemmelavet

Nem og billig hjemmelavet samlering til kager.
Se her hvordan jeg samler/lægger en kage sammen.

Jeg samler/lægger altid min kager samen i en samlering eller bageformen.

Da jeg i april 2011 skulle samle 6 kager på en gang, så var jeg nød til at tænke kreativt. Jeg fandt derfor på at lave mine egne samleringe til kagerne. ;o)

Jeg har lavet mine samleringene på flere måde. Her har jeg valgt den nemmeste og billigste metode, så jeg er sikker på, at alle har mulighed for at lave den. :o)

Sådan laves samleringen

Du skal bruge følgende

Karton
Frysepose(r)
Tape - jeg anvender malertape, da det er nemt at få af igen
Saks

Hvis din bageform er Ø22 cm skal dit kartonstykke have en længde på ca. 80 cm. (Bageformens diameter x pi (3,14) = 69,08 cm + 10 cm ekstra)
Bredde (højde) ca. 10 cm - eller hvad du nu synes/har brug for.

Find et stykke karton. Det skal ikke være kraftigere end, at det er nemt at bøje. Jeg havde tilfældigvis et stykke karton fra min værktøjsvogn. Genbrug er jo altid en god ting. :o)

Har du ikke noget karton selv, så køb evt. nogle A3 ark
(tykkelse = ca. 300 g) hos f.eks. boghandleren.
Er dit stykke karton ikke langt nok, så tape det sammen af flere stykker.

Klip en frysepose op i den lukkede ende samt den ene side. Læg den ene del af den opklippede fysepose (med skrivefeltet ind mod kartonet) over kartonet.

Svært at se de opklippede dele fra fryseposen. :o(
Denne side kommer til at vende ind mod kagen.

Vend karton med frysepose om på bagsiden. Fold fryseposen stramt (så det bliver helt glat især på siden, der vender mod køkkenbordet) om kartonet og tape stykkerne fast. Lad fryseposen følge "endekanten" af kartonet.

Tag den næste del af fyseposen og lad den overlappe den første - tape fast. Gentag indtil hele karton-stykket er dækket af frysepose(r).

Denne side kommer til at vende væk fra kagen. Den side du selv kan se.

Den anden ende skal ombukkes (kommer ind mod kagen).

Sørg for at stykket er strammet pænt til og sæt tape på.

Læg nu en kagebund så du kan lave størrelsen på din samlering. Start med den lukkede (ombukkede) ende af kartonet, så det kommer til at være inderst og ind mod kagen.

Forestil dig at min dummy er en kagebund. :o)

Stram endelig ikke samleringen for meget, når du sætter tape på. Der skal være plads til, at du nemt kan lægge de øvrige kagebunde ned i den.

Når du har samlet/lagt hele kagen sammen, kan du evt. løsne tapen og lige stramme lidt til, så ringen slutter helt tæt om kagen.

Bemærk du kan KUN SAMLE og IKKE BAGE i denne ring. ;o)

Når samleringen tages af, kører jeg lige med en palet (eller kniv) i kanten samtidig med. Blot for at sikre at der ikke skal hænge evt. kage og fyld (mousse/creme) fast på samleringen. På denne måde opnår jeg stort set en flot og lige kant på kagen. ;o)

Kræmmerhus

Hvis man skal tylle (sprøjte) med f.eks. royal icing (RI) kan man lave sit eget kræmmerhus (også kaldet conet) til at fylde glasuren i.

Sådan laves et kræmmerhus

Tag et stykke bagepapir. Del det i 4 lige store trekanter.
(Ønskes et større kræmmerhus deles det i 2 trekanter).

Fold det ene hjørne blødt ned - ca. til midten.

Rul bagepapiret rundt om hånden.
Rul stramt så der kun bliver et lille hul i spidsen.

Her er bagepapiret rullet hele vejen rundt.

Buk "spidserne" på kanten ned, så kræmmerhuset kan holde sig lukket.

Kræmmerhuset er nu klar til brug. :o)

Noget af spidsen på kræmmerhuset kan klippes af,
hvis der ønskes et større hul.

-------------------------------------
Webshop: www.momsesunivers.dk

Papkagefad

Blev lidt træt af, at skulle be' om at få mit kagefad med hjem, når jeg havde kage med. Jeg fandt derfor på at lave mit eget kagefad af pap, der samtidig også ser pænt ud - en enkel og billig løsning på mit "problem". :o)

Disse fade er lavet af rundt kagepap (+ pap), der er skåret i hexagon form.
Mine papkagefade er minimun 13 mm tykke.

Jeg køber kagepap, der skæres/klippes i den ønskede form og størrelse. Derefter skæres/klippes tilsvarende to stykker ud i kraftigt pap. Lim* de 2 stykker pap sammen. Til sidst  limes kagepappet på toppen.

Efterfølgende limer jeg et bånd på kanten, så fadet får en pæn "finish".

Et godt og solidt papkagefad, der kan bære en "tung" kage uden at knække. :o)

Når man har brugt tid på at fremstille og dekorere en kage med fondant,
så synes jeg også at "fadet" gerne må tage sig pænt ud.

* Tænk over, hvilken lim du anvender, så den ikke er "giftig".

Tapetklister, til selv at blande op med vand, er stivelsesbaseret og klassificeret som ikke sundheds- eller brandfarlig. Men tjek lige varedeklarationen for en sikkerheds skyld, hvis du har eller køber en pose. ;o)

-------------------------------------
Webshop: www.momsesunivers.dk

Samle og opsmøre en kage

Når man skal lægge en kage sammen eller samle den, som det også kaldes, kan det være en stor fordel at samle kagen i en bagering/-ramme eller den form, man har bagt den i. Er det en fast bageform (en der ikke kan skilles), så kom en "opklippet" frysepose eller noget husholdningsfilm i formen, da kagen så vil være nemmere at få ud igen. Når man samler kagen i den faste form eller bageringen kan fyldet lægges HELT ud til kanten, uden at det kommer udenfor. Formen/ringen holder det på plads. :o)

Sådan kan du lave din egen samlering -> klik her.

Bemærk at bag grønne ord gemmer sin links - klik på dem for yderligere info.

Sådan samles en kage

Kagen består oftest af 3 kagelag + 2 lag med fyld

De 3 bunde i dette eksempel er Momses favorit chokoladekage.

Fyldet til begge lag er ferskenmousse.

Læg den første bund i din bageform eller på et kagepapfad, kagepap eller alm. kagefad/tallerken og anvend din bagering eller samlering til at lægge omkring bunden. Sørg for at ringen slutter pænt til (dog ikke for stramt).

Læg evt. lidt bagepapir i kanten af fadet (skubbes lidt ind under kagen) som beskyttelse, så fadet forbliver pænt og rent. At bagepapiret kun skal være i kanten, gør det nemt at trække ud senere, når kagen skal overtrækkes, eller når kagen er blevet overtrukket.


OBS: Min "samlering" er beklædt med frostpose(r) indvendig.

Jeg strammer lige bage-/samleringen en ekstra gang, så jeg er sikker på, at den slutter helt tæt om kagen. ;o)

Fyld mousse på laget. (Mine mousser og cremer har altid stået og fået tid til at samle sig, inden de fyldes i kagen). Jeg har næsten altid mine mousser og cremer i en frysepose. Klipper et hul i det ene hjørne, så er moussen/cremen nem at fordele.

Brug evt. bagsiden af en spiseske til at fordele moussen jævnt.

Gentag: Lag den anden kagebund i + fyld mousse på.

Læg den tredie og sidste bund på. (Stram evt. lige ringen lidt ekstra, så den slutter helt tæt om kagen).

Kom en frysepose over kagen. Glat posen så luften tages ud eller læg en tallerken på posen. Stil kagen i køleskabet. Lad gerne kagen stå nogle timer, så den kan få lov til at sætte sig helt. Er man i tidsnød, kan man også komme kagen i fryseren for en kort stund.

Fjern evt. plastpose og/eller bage-/samlering. Kagen er nu klar til at blive smurt op.

Opsmøring

Opsmøring er nødvendig for at kapsle f.eks. frugtmousser inde, så de ikke får fondanten eller marcipanen til at smelte. Med en opsmøring kan man også få overfladen af kagen fuldstænding jævn og med knivskarpe kanter, hvis man ønsker det.

Smør kagen jævnt op (ikke for tykt et lag). Smør lodret; nede fra og op. Smør ikke vandret da moussen/cremen så kan trækkes med/ud.

Her er anvendt PSC. Jeg anvender også en lille vinklet palettekniv.

Når kagen er smurt op, stilles den på køl til opsmøringen er stivnet.

Smør evt. en gang til, hvis du ikke synes, det første lag dækker godt nok, eller der er for mange kagekrummer i cremen. Laget skal være jævnt og glat, så du også får en pæn og glat overflade på din fondant (eller marcipan). Stil på køl igen. Når cremen igen er stivnet, er kagen klar til at blive overtrukket med fondant.

SMÅ TIPS

Formen er ikke høj nok

Se her

Mousser

Mousser laver jeg altid minimum 8 timer inden (gerne dagen før), de skal fyldes i kagen. Jeg kan bedst li', at moussen har fået tid til at "samle sig" og både stivne og tykne helt. De fleste cremer laver jeg ca. 1 time før, jeg skal bruge den.

Ekstra kant
Man kan tylle en kant af f.eks. PSC eller anden opsmøringscreme i kanten af kagebunden. Man kan også lave kanten af kage - især velegnet, hvis man efterfølgende ønsker at opsmøre kagen mindst muligt.

Kanten har flere funktioner; ekstra hjælp til at holde tynd mousse på plads, holde næste kagelag bedre oppe (ikke falder sammen) og gøre opsmøring af kagen lettere.

Har selv kun benyttet mig af PSC-kanten een gang - til dåbs- og bryllupskage.
Skal der laves en kant, så foretrækker jeg at kante tyndt med kage,
da der så kan spares på opsmøringen, så man kan undgå noget af alt det søde. ;o)

Silikoneform

Ordet "form" bliver ofte omtalt som "mould", da mange anvender den engelske betegnelse.

Den engelske version af ord bliver generelt meget anvendt, når der tales om "grej" i forbindelse med fremstilling af kager overtrukket og pyntet med fondant.

Dansk: Silikoneform
Engelsk: Silicone Mould
Amerikansk: Silicone Mold

Bemærk at bag grønne ord gemmer sig links. :)

Kom godt i gang

Tilsæt eventuelt lidt tylosepulver til fondanten. Tylosen gør at fondanten bliver mere smidig og tørrer hurtigere.

Jeg tilsætter tylose til fondanten, så ved jeg, at resultatet bliver godt HVER GANG. :o) Jeg behøver så hverken at duste, smøre formen med noget, eller hvad folk nu finder på at anvende. ;o) Endvidre tørrer fondanten også hurtigere, hvilket er en fordel især ved større elementer, hvis man gerne vil hurtigt videre i processen. ;o)

Prøv dig frem; find ud af, om du selv ønsker at bruge fondant med eller uden tylose, når du anvender silikoneforme.
  
Efter anvendelse vaskes silikoneformen i sæbevand og skylles efter med rent vand. Lad den lufttørre. Anvend ikke viskestykke e.lign., da fibrene sætter sig fast i formen.


Sådan anvendes en silikoneform

Her er de reskaber, jeg anvender.

Evt. tylosepulver, en ikke skarp kniv e.lign. i plast og en silikoneform.
Denne form er en perlebort "Perfect Pearls" fra FI (First Impressions Molds*).
Perlerne måler henholdsvis 6, 8 og 10 mm. Længden på formen er ca. 30 cm.

Tag en lille klump fondant der ca. passer til formen - hellere mere end for lidt. ;o). Ælt den godt igennem så den bliver smidig, blød og uden revner. Revner ser ikke pænt ud på det færdige resultat. ;o) Tril en pølse svarende til længden på silikoneformen.

Læg pølsen oven på formen og tryk den godt ned.

Nu er det vigtigt, at den kniv e.lign., du anvender, ikke er skarp, da den så vil kunne skære i og ødelægge silikoneformen. Jeg anvender en plast Tupperware kniv-tingest. ;o)

Skær det overskydende fondant væk.

Sæt formen i køleskabet i ca. 5 min. Da det er en forholdvis tynd perlebort, skal den ikke have så lang tid i køleskabet. Større figurer kan med fordel sættes i fryseren i 5-15 min. afhængigt af figurens størrelse.

Tag silikoneformen ud af køleskabet. Tag fat med begge hænder og vrid formen let fra hinanden ved den aktuelle perlebort. Perleborten falder nu næsten ud af sig selv.

Da jeg fra naturens side kun har to hænder - en til formen og en til kameraet,
så kan jeg desværre ikke vise, hvordan jeg holder med begge hænder. ;o)

Viser lige, hvor nemt silikoneformen slipper fondanten, når man vrider formen fra i begge sider.

Her er den færdige perlebort. Sørg for at lime den på kagen, inden den tørrer, så den stadig kan bues let uden at knække. Skulle den knække for dig, så skubber du bare perlerne sammen, når du sætter den på kagen. I de fleste tilfælde kan det overhovedet ikke ses. ;o)

Perleborten limes fast med vand eller tyloselim. På nedenstående 2 kager er der anvendt vand som lim.

"Perler og gerberaer" til min elskede 100-årige farmor.

Perler og roser til bryllupskage.

En anden silikoneform, en lille babyform, også fra FI. Babyen er rigtig sød med mange fine detaljer.

Der findes rigtig mange forskellige og søde babyforme på markedet. Find den du bedst kan li', den der passer i størrelsen og måske også prisen. ;o)

Den færdige baby (FI baby-form) måler fra hoved til tåspids ca. 56 mm og 31 mm bred.

Min første lille fondantbaby. :o) Da jeg ikke syntes, at den lille pige skulle ligge med bar rumpe på kagen, gav jeg hende en ble på. ;o) Jeg har også farvelagt figuren med spiselige (= edible) pulverfarver. Bl.a. håret har fået lidt kulør og skyggerne er blevet trukket lidt op. Jeg forsøgte efter bedste evne, at få figuren til at ligne virkelighedens dejlige lille pige mest muligt. :o)

Babyfiguren på Nicolines dåbskage, iøvrigt min første dåbskage.

På Lauras dåbskage gav jeg babyfiguren et lille sødt sæt tøj på.

Silikone bageark

Skulle lige have købt nogle småting på vej hjem fra arbejde. Var derfor et smut inden om Fakta, hvor jeg tilfældigvis faldt over et silikone bageark (fås i grå og bordeaux), som jeg puttede i indkøbskurven. ;o)

Ud over at fungere som bageark, vil det også være meget velegnet som underlag, når der skal modelleres nogle småting i f.eks. fondant. Arket måler 39 x 27,5 cm, så det kan være i "kage"-værktøjskassen, når det er rullet sammen. :o)

Lakering af fondant

Hvis man ønsker en blank overflade på fondanten, kan følgende anvendes til at smøre/pensle med:

2-3 dele vodka og
1 del honning blandes.

Eller 1 spsk vodka og
1 tsk glukosesirup
Blandes og varmes i microovnen.
Alternativt kan man købe en lakspray (edible glaze spray). Glaze tørrer efterfølgende fuldstændig op.

Kulørt perlesukker

Kom lidt perlesukker i en frysepose. Tilsæt LIDT pastafarve, der kan altid tilsættes mere, hvis det ønskes. Kom dog ikke mere farve i end sukkeret kan opsuge, da afsmitning så kan forekomme.

Derefter "æltes" posen mellem hænderne, så pastafarven fordeles i perlesukkeret.

Bliv ved med at "ælte" indtil farven er helt og jævnt fordelt i alt sukkeret.

Lad sukkeret (luft)tørre minimum 1 døgn inden anvendelse.

Perlesukker med og uden kulør kan f.eks. anvendes som pynt/drys på cupcakes, cake pops samt meget andet.

-------------------------------------
Webshop: www.momsesunivers.dk

Børn og glasur

Et alternativ til kræmmerhuse og sprøjteposer, når børn skal pynte med glasur:

Er der mindre børn og/eller flere børn, der skal dekorere, kan det være en god idé at købe nogle plastik sprøjter på apotektet. Glasuren suges op i spøjten, hvorefter det er nemt for børnene at trykke glasuren ud. Endvidere er det også nemt for børnene selv at genfylde. ;o)

Glasuren bør dog ikke være "for tyk", når der anvendes spøjter.

Kagen ikke bagt i midten

Bagetiden på mange opskrifter er ofte baseret på en firkantet kage. Hvorfor det evt. kan give lidt problemer, når man så bager i en rund (e.lign) springform. Kagen bliver muligvis ikke bagt i midten.

Jeg har gjort den erfaring, at runde kager skal have længere tid i ovnen og på lidt færre grader end frikantede kager.

Stik evt. med en tandstik i kagen for at tjekke om den er bagt. Hænger der dej ved tandstikken, så er kagen IKKE bagt, og den skal derfor have lidt mere tid i ovnen. Hvis du synes overfladen ser "færdigbagt" ud, kan du evt. lægge et stykke alufolie over kagen for at undgå, at kagen bliver "brændt".

HUSK i øvrigt også at bagetiden i de fleste opskrifter er baseret på alm. ovn og ikke på varmluft.

Kagen hæver på midten

Hvem har ikke prøvet, at kagen hæver meget op i midten, når den bages?

Man kan selvfølgelig bare skære "toppen" af og vende kagen på hovedet, så man trods alt får en pæn jævn overflade. ;o) 

Jeg har erfaret, at bagepapir kan være "synderen". Bagepapiret gør, at dejen ikke vil "kravle" op ad siden. Prøv at smøre formen i stedet for at bruge bagepapir.

Må dog indrømme, at jeg stadig kan finde på at anvende bagepapir - dog kun i bunden af formen og ca. 5 mm fra kanten, hvorefter jeg smører siderne på formen. Dette lidt afhængigt at type kage, bageform... og mit humør. :o)

Efter endt bagning og når kagen har stået lidt i formen, vender jeg kagen "på hovedet" ud på en bagerist (evt. med bagepapir). Så bliver bunden nemlig toppen, og man har en pæn jævn overflade, når den f.eks. skal overtrækkes. ;o)

HUSK i øvrigt at ALLE ingredienser skal have stuetemperatur, inden man blander ingredienserne sammen.

Alternativt tip
Tag et viskestykke (kan evt. klippes over på langs til 2 stykker) gennemvæd med vand. Vrides kun ganske let, da det gerne skal være vådt. Fold evt. viskestykket (på langs) og læg det omkring bageformen. Viskestykket kan evt. holdes/hæftes sammen med en kødnål e.lign., men er dog ikke strengt nødvendigt. ;o) Bag kagen.

Smøring af bageform

Har fået dette gode tip til "smørelse"

1 del Palmin
1 del mel
1/2 del olie

F.eks. 10 g Palmin + 10 g mel + 5 g olie
= giver rigeligt til at smøre Ø22 cm form

Smelt Palminen i microbølgeovnen. Bland det med olie og mel.
Smør bageformen.

Har med succes anvendt denne blanding - synes kagen nemt "slipper" formen.