Fars æblekage

Min mand er eminent til at fremtrylle lækker mad. Bagning har dog ikke hans interesse. Alligevel præsterede han for en del år siden at fremtrylle en rigtig lækker æblekage. Vi har en lille frugtlund med bl.a. æbletræer, og et år var der ekstra mange æbler. Æblerne skulle anvendes til ét eller andet og dermed opstod "fars æblekage". :o) Hvert år i æblesæsonen er det derfor blevet en fast tradition, at min mand laver sin lækre æblekage.

Min ældste datter efterspurgte opskriften på "fars æblekage" den anden dag. Jeg kunne ikke få tanken om æblekagen ud af hovedet, og da det ikke er æblesæson endnu, så måtte jeg altså købe æblerne og lave kagen selv. ;o)


Æblekage med cremefraiche
Kagen bliver mere svampet, hvis revne æbler anvendes.
Kan man li' lidt "bid i" kagen, så skal man lave æbletern.

Portion til lille bradepande

250 g sukker
3 æg (stuetemperatur)
250 g hvedemel
3 tsk bagepulver
1-2 tsk vanillesukker
500 g skrællede æbler (uden kernehus)

Sukker og æg piskes godt til en luftig æggesnaps.

Mel, bagepulver og vanillesukker blandes og sigtes i æggesnapsen. Rør forsigtigt til melblandingen er opsuget, og dejen er jævn.

Æblerne skrælles og rives groft (eller skæres i små tern). Vend de revne æbler (eller tern) i dejen.

Dejen kommes i en smurt bageform.

Bages ved 175 grader (anden nederste rille) i ca. 55 minutter.


Ø28 cm springform er anvendt til denne æblekage.
Bagepapir lagt i bunden og siderne af formen smurt.

Hvis portionen kommes i Ø24 cm springform,
kommer der en god højde på kagen.

Min datters forlovede har lavet disse lækre æblecupcakes.
Æblecupcakes bages ved 175 grader i ca. 30-35 minutter.