4 pasteuriserede æggeblommer
85 g sukker
2,5 dl mælk
1 vaniliestang
3 dl piskefløde
Udblød husblassen i koldt vand i 10 minutter.
Hæld mælken i en gryde. Flæk vanillestangen og skrab kornene ud. Vanillekorn og den flækkede vanillestang kommes i mælken, der bringes i kog (kog et par minutter). Fjern den flækkede vaniliestang.
Sæt skålen med æggemassen over vandbad og pisk den varme mælk i. Der piskes indtil cremen tykner.
Tag husblassen op af vandet og kram vandet af. Smelt husblassen i den varme creme, pisk til den er helt opløst. Sæt cremen til afkøling.
Pisk fløden stiv og vend den i den afkølede creme.
Lad vanillemoussen stivne helt - mindst nogle timer i køleskab, men gerne til dagen efter.
TIP
Tilsæt friske jordbærstykker (og evt. hakket chokolade) til vanillecremen, det smager rigtig lækkert. :o)
Super... lige den opskrift jeg var på jagt efter :) kan man godt lave kagen dagen før uden jordbærene bliver dårlige?
SvarSletDejligt du kunne bruge opskriften. :o) Du kan sagtens fylde moussen m/ jordbærstykkerne i kagen dagen før anvendelse. Bare husk at stille den på køl. Tag den evt. ud et lille stykke tid før servering, så den ikke er kold, når den skal spises. ;o)
SletSpændt på denne opskrift, har du erfaring med om den kan fryses?
SvarSletHar ikke selv prøvet at fryse denne. Men har gjort det med flere af de andre mousser med succes. Prøver altid at fryse, hvis der skulle være en lille rest. ;o)
SletTak. Er den egentlig velegnet som lag i en lagkage og bliver den stiv nok til det?
SletJa :o)
SletJeg tænkte på at lave en hindbær mousse som lag i en chokoladekage, har du prøvet dette og har du en opskrift på den mousse:) Og så smøre op med din opskrift på psc inden fondant? Tak:)
SvarSletJa, hindbærmoussen har jeg lavet MANGE gange. Er altid et sikkert hit. :o)
Slethttp://momses-univers.blogspot.com/2011/11/hindbrmousse.html
Jeg har et lille spørgsmål.
SvarSletjeg skal lave en kage på 30*35 cm. med 2 lag vaniliemousse, mit spørgsmål er så, hvor mange gange tror du jeg skal gange opskriften op, for at det passer?
Vil umiddelbart mene 2 til 2,5 x opskrift
SletAlle dine mousse og cremeopskrifter - hvilken str kage passer de cirka til? mere hvor meget man skal gange med hver gang man laver en anden str kage - hvor meget man cirka kan regne med at få ud af opskrifterne.
SvarSletPå mange af opskrifterne har jeg fået noteret, hvor langt de rækker.
SletI denne er der nok til 2 lag i Ø22-24 cm.
jeg har lige lavet din opskrift men min vanilie creme vil ikke blive tyk :-( den står lige nu på køl også håber jeg at den stivner ellers kan jeg jo ikke bruge den i en lagkage. hvad har jeg dog gjort forkert?
SvarSletCremen skal være tyknet lidt (og afkøles til stuetemperatur), inden den vendes med flødeskummet. Skal derefter stå mindst nogle timer, inden den "har samlet sig".
SletHej hvis den bare skal serveres som den er og ikke i en kage, hvor mange personer vil du så sige der er til ?
SvarSletLouise,
Sletsådan har jeg faktisk aldrig tænkt på denne vanillemousse, så der bliver jeg dig desværre svar skyldig. Beklager.
Hej
SvarSletTror du også at den ville være lækker med frysetørret jordbær? Eller ville det ødelægge den?
Hilsen Lærke
Hej Lærke
SvarSletHar ikke selv prøvet med frysetørret bær, så må desværre være dig svar skyldig. Prøv evt. at lave en lille "test-portion".
Mvh Bettina
Hejsa.
SvarSletTak for en dejlig opskrift �� Min vaniliemusse står nu på køl til i morgen, men hvad så i morgen? Skal den røres igennem inden den kommes i lagkagen?
Mvh
Jannie
Måske et lidt sent svar :S - men nej.
SletTak for svar..! Mussen blev rigtig god og jeg endte faktisk med at rørre den let igennem dagen after og komme jordbærrene i der inden kagen blev samlet. Ved du om denne musse kan fryses?
SvarSletHar ikke selv haft prøvet at fryse denne, men vil umiddelbart tro at den kan. :)
SletHvor stor en kage er der til her?
SvarSletSkal jordbærene og chokoladen i inden den kommer på køl eller dagen efter?
Ca. 2 lag i Ø22 cm (dog relativt, da det også afhænger af den ønskede lagtykkelse)
SletDu kan gøre begge dele. Gøres det dagen efter kan jordbær og chokolade evt. fordeles hen over cremen.
Hej
SvarSletDet ligner præcis den opskrift jeg har ledt efter :-)
Jeg skal lave en kage med blåbærmousse i det ene lag og en vanillemousse med hele blåbær i det andet.
Tror du ikke jeg kan tilføje hele blåbær i din vanillemousse, når den lægges i kagen?
Mvh Maja
Hej Maja,
SletDu kan godt komme hele blåbær i vanillemoussen. :)
Mvh Bettina
Hej
SvarSletSidst jeg lavede denne mousse, blev cremen stiv som gelé. Kun dog lige rede den ved at piske rigtig meget og derefter presse det ud gennem en si.
Var den mon for længe på køl? er det meningen at cremen kun lige skal blive kølig inden den blandes med flødeskum? :-) den smagte ellers rigtig dejlig.
mvh kristina
Lige et tillægs spørgsmål
SvarSletKan man putte moussen direkte i lagkagen og lade den stive der i? eller skal den stive i skålen først?
Mvh kristina
Hej kan jeg komme moussen og bærrene direkte på kage bunden,med det samme jeg har lavet den.
SvarSletVil sætte kageplast omkring mvh ��
Ja, det kan man godt. :)
SvarSletJeg har det bare bedst med at være sikker på "fastheden" og "bæreevnen", inden jeg fylder i kagen.
Lader du alle dine mousser sætte sig inden du kommer dem i kagerne? Og hvordan putter du dem i, efter de har sat sig? Jeg synes det bliver noget klumpet noget ...
SvarSlet