0,5 ltr piskefløde
6-8 stk. kæmpe skildpadder (á 28 g) ("Skildplader" kan også anvendes)
50-100 g mørk eller lys chokolade (efter smag - kan godt undlades)
Der er 2 måder at lave denne creme på
1:
Smelt chokoladen og skildpadderne (hakkes i mindre stykker) i fløden ved svag varme.
Dæk til med husholdningsfilm. Filmen skal helt ned og røre ved cremen.
Sæt på køl minimum 8 timer - men gerne til næste dag.
Pisk med el-håndmisker e.lign. blandingen op til let og luftig creme. Det tager lidt tid at få pisket cremen op.
(Tilsæt evt. lidt flormelis under piskningen, så den ikke "flyder ud". Men det burde ikke være nødvendigt).
2:
Hak chokoladen i mindre stykker og smelt over vandbad. Køles af.
Pisk flødeskummet stift.
Vend den smeltede chokolade i flødeskummet.
Sæt på køl minimum 1/2 til 1 time.
Ved mulighed 1 skriver du at man kan komme lidt flormelis i så den ikke flyder ud, gør det cremen mere fast?
SvarSletCremen i skildpadderne stivner jo ikke helt. Dette kan afhjælpes lidt med flormelis. Men det gør også cremen lidt mere "sød" i smagen. Alternativt kan tilsættes 2-3 blade husblas.
SletHvordan tilføjer du husblassen hvis det er?
SvarSletPernille,
SletUdblød husblas i koldt vand i 10 min. Kram vandet af.
1. Smeltes den varme fløde.
2. Smelt husblas med 1 spsk fløde/flødeskum over vandbad. Lad afkøle. Rør 1-2 spsk af skildpaddecremen i. Afkøl til stuetemperatur. Rør i skildpaddecremen, der også skal have stuetemperatur.
Det er vigtigt at der ikke er for stor temperaturforskel på husblasblandingen og den øvrige creme, når de blandes sammen, da det ellers vil klumpe og/eller trevle.
/Bettina
Går ud fra man sagtens kan bruge mini skildpadder - bare samme antal g, som med de kæmpe.
SvarSletI stedet for chokoladen som du tilføjer i den første creme, kan man bare tilsætte flere minipadder - eller vil det gøre at de ikke kan piskes op ?
Er det bedst at tilføje chokoladen eller ej ? (hvis ikke skildpadderne dur).
Du kan sagtens anvende mini skildpadder, har netop noteret gramvægten af samme årsag. :)
SletHvis du tilsætter ekstra skildpadder og er nervøs for, at den ikke bliver fast nok, så kan du tilsætte 1-2 blade husblas pr. halve ltr. fløde.
Hvis man i måde 1 tilsætter 2-3 blade husblas, skal den så stadig piskes op?
SvarSletAfhængigt af, hvad du skal anvende den til, så behøver den muligvis ikke at blive pisket op. Giver dog et lidt andet resultat mht til konsistensen.
SletHej!
SvarSletJeg skal lave en firkantet kage ca 25x35 hvor et af lagene skal være skildpaddecreme - det andet hindbærmousse. Hvor mange portioner, vil du tro jeg skal bruge?
P.S tak for en supergod side - bruger rigtig mange af dine opskrifter ����
Hejsa,
SletPortionen giver 2 lag til Ø22 cm = 1/2 portion til 1 lag. Laget bliver ca. 2 cm tykt.
Se her, hvordan du kan beregne mængden
http://momses-univers.blogspot.dk/2015/03/hvordan-beregnes-mngden-af-dej-og.html
Kagehilsner
Bettina
Jeg plejer aldrig at have problemer med dine opskrifter, så hvad der er gået galt denne gang er mig en gåde. Men mine skildpadder ville absolut ikke smelte. Det blev i stedet til en konsistens af småkagedej, smdph uden klumper, så lidt er det jo smeltet. Jeg troede jeg havde styr på Det, så mens det lå og hyggede over vandbad, ønskede jeg fløden. Da det så havde ligget der i halvanden time uden at ændre sig, gav jeg op og endte med at smide fløden oven i 'dejen'. Er der nogen mulighed for at jeg kan påske det op i morgen?
SvarSletMvh Simone