Portionen giver ca. 2 lag i Ø22 cm kage
5 dl piskefløde
1,5 dl appelsinsaft* (ca. 2-3 appelsiner)
1-2 tsk reven appelsinskal (økologisk)
2 bg pasteuriserede æggehvider
50 g sukker
1 tsk vanillesukker
1 spsk citronsaft
4 blade husblas
* kan erstattes med appelsinsirup - udelad den revne appelsinskal
Opblød husblassen i koldt vand i 10 minutter.
Pisk fløden og vanillesukker stift. Vend flødeskummet med appelsinsaft og appelsinskal. Sæt på køl og lad næsten stivne. Alternativt sæt i fryseren i ca. 10 minutter.
Pisk æg og sukker hvidt og luftigt.
Tag husblassen op af vandet og kram vandet af. Smelt husblassen med citronsaft over vandbad. Lad afkøle let.
Tag 2 spsk appelsinskum og rør i den smeltede husblas. Vend det med det øvrige appelsinskum. Vend æggehviderne i appelsinskummet.
Sæt på køl nogle timer indtil moussen er stivnet - men gerne til dagen efter.
Tip: Kom moussen i en frysepose. Klip et hul i det ene hjørne, så er det nemt at trykke ud, når det skal fordeles på kagelaget.
5 dl piskefløde
1,5 dl appelsinsaft* (ca. 2-3 appelsiner)
1-2 tsk reven appelsinskal (økologisk)
2 bg pasteuriserede æggehvider
50 g sukker
1 tsk vanillesukker
1 spsk citronsaft
4 blade husblas
* kan erstattes med appelsinsirup - udelad den revne appelsinskal
Opblød husblassen i koldt vand i 10 minutter.
Pisk fløden og vanillesukker stift. Vend flødeskummet med appelsinsaft og appelsinskal. Sæt på køl og lad næsten stivne. Alternativt sæt i fryseren i ca. 10 minutter.
Pisk æg og sukker hvidt og luftigt.
Tag husblassen op af vandet og kram vandet af. Smelt husblassen med citronsaft over vandbad. Lad afkøle let.
Tag 2 spsk appelsinskum og rør i den smeltede husblas. Vend det med det øvrige appelsinskum. Vend æggehviderne i appelsinskummet.
Sæt på køl nogle timer indtil moussen er stivnet - men gerne til dagen efter.
Tip: Kom moussen i en frysepose. Klip et hul i det ene hjørne, så er det nemt at trykke ud, når det skal fordeles på kagelaget.
Se evt. også opskrift på "luksus versionen" (erstat lime med appelsin) og "julet appelsinmousse".
Hej. Skal lave en kage med appelsinmousse men mangler en creme til. Så hvad passer bedst til?
SvarSletMarianne, alt er jo smag og behag, men en chokoladecreme går man vist aldrig fejl af. :o)
SletTak. Den prøver vi:)
SletHej Bettina. Hvad er bedst til en kage, appelsin mousse eller appelsincreme. Den skal nok laves sammen med Hindbærmouse. For kagen må ikke være søde, de er til det sure og bær, og ikke chokolade.
SvarSletTænker jeg kan bruge denne opskrift, og evt. lave appelsin/lime/citron sammen, og evt. prøve med den sirup. Men hvor meget sirup vi du tror der skal laves til opskriften på mousse??
Både moussen og cremen kan anvendes. Jeg laver nu mest moussen, da den laves uden æggeblommer. ;o)
SletCa. 3-4 spsk sirup(evt. lidt mere). Siruppen smager meget mere kraftigt end den rene saft. Prøv at smage dig lidt frem, så du får smagen så svag/kraftig, som du ønsker. Når der ikke anvendes så meget væde som i opskriften, kan du godt undlade lidt af husblassen.
Hvis du ikke har noget sirup i forvejen, så spar både lidt tid og penge ved at anvende saften fra f.ek.s 1 appelsin, 1 citron og 1-2 lime. Hæld sammen og anvend 1,5 dl.
Har du prøver at fryse en kage med appelsinmousse i? Tænker lidt om der betyder noget når der er æg i?
SvarSletHar endnu ikke selv prøvet at fryse denne.
SletMen ved at man sagtens kan fryse æggehvider (holbarhed ca. 8 mdr. i fryser).
Holbarhed = holdbarhed ;o)
SletTak
SvarSletHejsa :-)
SvarSletKan denne mousse laves uden husblas?
Vh. Nadia :-)
Hej Nadia
SletTror ikke den vil "samle sig/stivne" nok uden husblas.
Hvis det er p.g.a. "grisen" i husblassen, så kan Alaska 666 (okse) eller Agar Agar (tang) være alternativer.
Mvh Bettina
Er din mousse skærbar? Jeg fik en fantastisk kage i Den Gamle Smedie ved Børglum, og jeg vil gerne forsøge at efterligne den. Moussen var lagt over en tynd lagkagebunde smurt med hindbær.
SvarSletJa, det synes jeg.
SvarSletSe evt. denne opskrift og erstat lime med appelsin. Synes det er en utrolig lækker mousse, både i konsistens og smag. :p
http://momses-univers.blogspot.dk/2011/12/limemousse.html
Tak for dit svar.
SvarSletDesværre er jeg allergisk overfor (læs: Kan ikke fordrage) surmælksprodukter af nogen art. Kan jeg "nøjes" med fløde?
I så fald vil jeg anbefale dig at anvende denne opskrift frem for "luksus versionen", da jeg ikke ved, hvordan den vil blive uden yoghurt og cremefaiche. MEN du kunne jo evt. lave en lille test. :o)
SletHjælp.. Den skiller for mig.. har nu prøvet 3 gange.. hvad gør jeg galt?
SvarSletHvis du bl.a. får pisket fløden for meget (overpisket), så kan den skille.
SvarSletHej. Jeg skal lave en kage med 2 slags mousse den ene skal være lakrismousse, hvilken anden slags mousse vil du anbefale til?
SvarSletHejsa,
Sletder er mange muligheder... men f.eks. lime eller rabarber.
Vedr. lakridsmousse så smag dig lidt frem m.h.t. lakridspulveret (skal måske lidt mere i), så du får den smag, du ønsker. :)
Mvh Bettina
2bg står det for 2 hele pakker past. æggehvide?
SvarSletbg er forkortelsen for bæger
Slet2 bg = 2 bægre
Kan jeg redde moussen hvis den ikke samler sig? Tror min husblas blev for kild inden den blev blanden i den store mængde appelsin skum. Så er mega bange for den ikke sætter sig. Puttede 1 ekstra blad husblas i fordi jeg puttede mere appelsin saft i da jeg ikke syntes den smagte.
SvarSlet