Fremgangsmåde for dej-i-dej mønster
Lav en lille portion dej (samme opskrift som der vælges til selve kagen) til brug for mønstret. Anvend f.eks. pastafarve til at farve dejen i de ønskede farver. Den brune farve fåes ved blot at tilsætte kakaopulver til dejen. Til denne roulade er der anvendt 3 farver til mønstret.
OBS: Er din fryser for trang til en hel bageplade, så klip nogle mindre stykker bagepapir og sæt dem/mønstret sammen, når dejen skal fordeles. Kan måske give lidt begrænsninger med mønstret, der hvor bagepapiret overlapper. "Lim" de mindre stykker bagepapir med mønster fast til bradepanden med fedtstof, så de ikke glider, når dejen skal fordeles.
Spray lidt fedtstof på bagepapiret. Start med komme den første farve/dej på. Sæt i frysen ca. 10 min.
 |
| Skal der skrives på kagen, så husk at spejlvende teksten. ;o) |
Næste farve/dej tylles på. Sættes igen i fryseren. Denne gang ca. 15 min., da disse blomster er lidt tykkere end prikkerne. ;o)
 |
| Kniber det lidt med frihånds-tylning, så tegn op på bagsiden af bagepapiret eller læg et stykke papir under, hvorpå mønstret er tegnet. ;o) |
Sidste del af mønstret tylles på og sættes ca. 10-20 min. i fryseren. (Skal være overflade frossen/stiv, så mønstret ikke bliver "tværet ud", når det dækkes af dej).
Lav dejen til rouladen og fordel over mønstret. Bag rouladen.
Så snart bunden er taget ud af ovnen, flyttes bagepapiret med den bagte rouladebund over på et vådt viskestykke. Fugten giver lidt ekstra tid at arbejde på, inden bunden bliver for fast/stiv til at rulle, og samtidig kan det hjælpe bagepapiret til at løsne sig, når det bliver fugtigt. Når rouladen rulles følger viskestykket bagepapiret, altså "trækkes af" i takt med der rulles rundt.*
*Ovenstående tip kommer fra min kageveninde Lenes-kage-kreationer, der har fået det af sin bedstemor i tidernes morgen. :o)
 |
| Fotoet er kun for at vise, hvordan det bagte mønster ser ud. ;o) Vendes og lægges på et vådt viskestykke. |
Denne kage blev nu bare taget ud af ovnen og vendt ud på en bagerist. ;o) Afkølede et par minutter, hvorefter jeg trak bagepapiret af. Lagde et nyt stykke bagepapir over og vendte det hele med mønstret ned. ;o)
Læg fyld på.
 |
| Fyld: Hindbærcreme, ananasstykker og hakket chokolade. |
Rul rouladen sammen. (Brugte bagepapiret som "hjælper").
Rouladen er nu klar til servering. :o)
 |
| Der kan sagtens anvendes en anden kagedej samt fyld efter ønske. Kagen skal bare være lidt "blød", så den ikke knækker under rulningen. |
Hvor er den bare flot, skønt at få sådan nogen gode tips :-)
SvarSletTakker :o)
SletNej hvor ser den elegant ud og ikke helt ekstrem svær at lave. Mønstrerne kan vel varieres i det uendelige.
SvarSletTak for infoen.
Ja, der er uendelige muligheder for dekoration af kagen - bare slip kreativiteten og fantasien løs... :o)
SletDet er SÅ blæret, det der:-) Herligt, at du røber hemmeligheden ved den type bagværk. Jeg har beundret de kager og ikke kunnet gennemskue, hvordan det laves. Det er ret tilgængeligt ud faktisk - dog tænker jeg, hvordan har du plads til en hel bageplade i den fryser? Øv det har jeg ikke selv, da jeg kun har en skabsfryser .... har du kreative forslag til det også? Hilsner Marianne
SvarSletMarianne, jeg har en stor kummefryser. :o)
SletLav en mindre roulade (f.eks. halv portion) så den passer til en mindre bradepande og dermed forhåbentlig også i din skabsfryser.
... og tak :o))
SletMarianne se længere i kommentar fra "mrswood (Helle") vedr. frysning af mindre dele til mønstret + evt. forsøg med kort bagning.
SletHold nu op hvor ser det godt ud - og så ser det jo også nemt ud. Hvor skønt at du har røbet hemmeligheden bag de smukke roulader.
SvarSletMåske skulle man... på søndag ... fødselsdag... ?
Tak :o) - Selvfølgelig skal du det. ;o))
Sletmeget smuk mønster , ser ud som den teknik vi har lært på Kold College..
SvarSletbliv endelig ved med at eksperimentere, det er dejligt at se nogle der har tid til det.
Tak. :o) Idéen er ikke min egen, er inspireret af udenlandske billeder. ;o) Synes bare den var værd at dele. :o)
SletHej Bettina
SvarSletDet ser bare godt ud.Men sad med samme problem som "tante sød" med plads i fryseren, og kom til at tænke på. I min fryser er der en flad isterningbakke over skufferne, og jeg tænker at man kunne lave det farvede i den, og så forsigtig flytte det over på en bageplade når det er klar mens det er frossent. Den bliver lidt mindre, men man kan så måske tilgengæld få to ud af det ??? :O) Det skal helt klart prøves.
Hilsen Helle
Tak Helle. :o) Det har jeg efterfølgende også tænkt på + at ved større mønstre og ikke for detaljeret kan det måske gives 30-60 sek. i ovnen. Tror dog ikke resultatet bliver helt så godt, men trods alt en mulighed. ;o)
SletWow det ser godt ud.... tak for at du deler fremgangsmåden
SvarSletTak :o)
SletWOW sikke en effekt og det ser rigtig flot ud.........tak for den fine how to do
SvarSletTak :o)
SletTusind tak for at du ville dele hemmeligheden... Super flot.. Det skal snart afprøves i mindre version til at starte med...
SvarSletTakker :o)
SvarSletHej igen Bettina
SvarSletNu har jeg lige forsøgt mig med en citron roulade, og har lavet røde hjerter og skrevet baby med lyserød,og (borset fra jeg skal lære at skrive spejlvendt)syntes jeg ikke at den lyserøde farve blev lige så tydelig som din, men en sjov teknik.(Der kommer billeder senere på min blog, den står klar til om et par timer eller i morgen, til min bror og hans kæreste, som lige nu er på hospitalet og modtage deres første (en pige) )
Men ville lige høre dig om der er et godt trick når man skal rulle den, for syntes al cremen røg med ud, så kunne ikke rulle den så stramt ..?
Hilsen Helle
Skriv evt. på et stykke papir, spejlvend og læg under bagepapiret. ;o)
SletSatte mit fyld i køleskabet, da det kunne få tid til at stivne/tykne, inden det fyldt i rouladen.
Brugte bagepapiret (op om rouladen) for bedre at kunne holde styr på rouladen og rulle lidt "stramt".
Venter spændt på at se din baby-roulade. :o)
SletSå sejt.. Tænker at det vel kan laves i alle kager der kan vendes ud og man kan se det..? Har du ekspermenteret med det?? Tænker fx i bunden af en brødform og så en sandkage ovenpå..?
SvarSletOline - Kagemaker totalt på hyggeplan.. ;o)
Det kan man godt. Har dog ikke selv afprøvet med sandkage (endnu). ;o)
Slethvor er det bare en smuk smuk kage, det er ihvertfald noget der skal afprøves..
SvarSletTak Anne. :o)
SletEn dejlig afveksling til fondanten, hvor man stadig kan få lov at dekorere og "slå sig løs". ;o))
Fantastisk. Det ser jo super ud. Det skal helt sikkert prøves :)Det samme må vel også kunne gøres med en alm kage man så vender på hovedet.
SvarSletTak. :o) Helt sikkert - og kagen jo bare flækkes og lægges sammen med noget fyld. ;o)
SletHvis man nu vil lavet noget med noget med hvid, hvordan vil kan jeg så lave det hvidt. Rigtig flot kage.
SvarSletMon man kan anvende Sugarflairs Superwhite til at farve den gullige dej hvid med? Prøv evt. at henvende dig til en forretning, hvor Superwhite sælges, de kan måske svare på, om det kan anvendes til bagning.
SletHvilken dej er brugt til mønstret?
SvarSletKlik på linket "dejen til rouladen" (grønne ord) - findes mellem billederne af det færdigtyllede mønster og hvor dejen er fordelt ud over det.
SletEr det muligt at lave en hel portion på én gang, og så bare lægge dejen til siden indtil den er klar til at hældes over mønstret?
SvarSletAfhænger af hvilken dej du anvender.
SletHvis du anvender den opskrift, jeg linker til, skal du være ret hurtig til at lave mønstret, hvis du laver dejen på én gang.
Så fint! :)
SvarSletMia Andersen
http://miaskageside.blogspot.dk/ - Lynet McQueen kage
super god idé. har selv lige prøvet, men mit mønstre flød helt ud....... hmmmm jeg må prøver igen. Din er bare så flot. Tak for den idé.
SvarSletPrøv evt. at fyse mønstret lidt mere inden du fordeler bunddejen. Fordel evt. dejen ved at "hælde den over" mønstret, så du skal "skubbe/fordele" dejen mindst muligt med dejskraber e.lign, da der så er mulighed for at ødelægge/tvære mønstret ud.
SletUPS; fyse = fryse ;o)
SletHej jeg tænktecpå at mønster ikke er bagt, hvad gør du med de rå æg?
SvarSletTænker på sermonella
Hej Anne
SletMønstret bliver også bagt, skal jo være en del af den færdige bund.
Billede nr. 4 viser det færdige dej-mønster.
Billede nr. 5. viser dej/bund fordelt over mønster. Det hele sættes i ovnen og bages.
Billede nr. 6 og 7 viser den færdigbagte bund.
Pröv at skäre kanten af rouladen inden du ruller den, det skal göre det lidt lettere at rulle og evt. minske risikoen for at den fläkker...har jeg läst ;-)
SvarSletTak for tippet. :o)
SletHar dog heldigvis endnu ikke haft problemer med (7-9-13) at rouladen flækker. Men vil da huske dit råd.
er ret ny i dette kagekunst, men er det bare smeltet chokolade du bruger??
SvarSletMvh Mette
Hej Mette
SvarSletNej, det er dej. Står beskrevet i starten af fremgangsmåden. :)
Kagehilsner
Bettina
Hej Momse
SvarSletSuper flot kreation, som altid når det kommer fra dig.
Jeg vil prøve at lave din roulade til min datters 1års fødselsdag om halvanden uge. Kan jeg mon lave rouladen nogle dage i forvejen og så fryse den ned? Jeg vil gerne lave flere forskellige kager til dagen og det ville være dejligt at kunne gå igang allerede først på ugen :)
Hilsen Heidi
Mange tak Heidi :o)
SletJeg har ikke selv prøvet det. Bunden kan fryses, så hvis dit valg af fyld også kan, så tror jeg bestemt ikke, det er noget problem. :o)
På forhånd tillykke med din datter. :o)
Kagehilsner
Momse
Super flot roulade du har lavet :). vil lige høre om det er muligt at bruge denne her teknik på andre kager, f.eks, en rund eller firkantet kage som ikke bliver rullet til en roulade ?
SvarSletMvh Ida
Hej Ida
SletTak - ja, det tror jeg sagtens kan lade sig gøre :)
Mange hilsner
Bettina
Webshop: www.momsesunivers.dk
Jeg er NØDT til at prøve det snart, det kunne også bruges, til når jeg skal bage lagkagebunde, som skal stikkes ud til små bunde, så en flok 10-11 årige piger kan pynte deres egne lagkager, det giver helt sikkert points på "wooow du er god til at bage" kontoen ;)
SvarSlet