Hjemmelavede GULDkarameller

Opskriften på karamellen er set hos Anne au Chocolat

I weekenden lavede jeg GULDkarameller (eller Dumle-karameller), men har desværre først nu fået tid til at lægge billeder og opskrift ind her på bloggen.

Bemærk at bag grønne ord i indlægget gemmer sig links - klik på dem, hvis du vil vide mere om ordene. :)

Hjemmelavede GULDkarameller... en lille mundret lækkerbisken. :p

150 g rørsukker (jeg anvendte 75 g lys rørsukker + 75 g mørk farin)*
120 g smør
2 spsk honning
1 dåse sødet kondenseret mælk (397 g)

Chokolade til overtræk (jeg anvendte 150 g mørke chokoladeknapper)

*Note: Næste gang vil jeg kun anvende mørkt muscovadosukker (uraffineret rørsukker), da det har kraftig smag og aroma med et strejf af lakrids. :P 

Fremgangsmåde
Kom alle ingredienser i en gryde, ved svag varme smeltes de langsomt sammen under omrøring, indtil sukkeret er opløst.

Skru op for varmen og under konstant omrøring "koges" massen (ca. 12-15 minutter), indtil den er blevet både mørkere og tykkere.

Hæld karamellen i en lille bradepande foret med bagepapir og sæt på køl i mindst 4 timer, inden karamellen er stivnet og kan skæres ud.

Træk bagepapiret af og skær karamellen ud i mundrette stykker.

Hvis stykkerne får lov at stå lidt i stuetemperatur, bliver de blødere, så de er nemme at forme - f.eks. kugler, halvkugler m.m.

Sæt karamelstykkerne på køl (eller i fryser).

TIP:1. Frys karamelstykkerne inden overtræk med chokolade,
så er de nemmere at overtrække, da de holder formen bedre.
2. Den smeltede chokolade kan fortyndes med kakaosmør eller Palmin.

Smelt chokoladen over vandbad og overtræk karamelstykkerne. Læg stykkerne på bagepapir - drys med pynt eventuelt med smag. Sæt på køl, så chokoladen kan størkne.

Sæt stykkerne i små konfektforme.

Karamelstykkerne opbevares på køl. (Jeg har sat mine i bokse/bøtter med låg og lagt bagepapir eller stanniol mellem lagene).

Ved stuetemperatur bliver karamellerne lidt bløde, så personligt kan jeg bedst li' dem lige fra køleskabet, så er der nemlig mest "bid" i dem. :)

Jeg tager jo nogle gange tingene lidt BOGSTAVELIGT... så der skulle selvfølgelig være "rigtige" GULDkarameller imellem. ;) Samtidig matcher guld jo også ganske flot jules røde farve. :)

Dustede derfor nogle af dem med guldpulver og sprayede efterfølgende med glaze (for at fiksere pulverfarven, så den ikke smitter af ;) ). I stedet for dust kan der med fordel anvendes guldspray.

Andre af karamellerne fik et drys med guldglitter, kokos og nogle med lakridspulver (havde kun lakridsbolsjer; Tyrkisk Peber. Knuste bolsjerne, så jeg kunne bruge indholdet, lakridspulveret).


Webshop: www.momsesunivers.dk