fredag den 28. september 2012

Brød med peberfrugter


Brødets flotte orange farve gengives desværre ikke ret godt på billedet.

2 røde peberfrugter
Evt. lidt vand
50 g gær
1 tsk salt
0,5 dl flydende margarine
1 æg (stuetemperatur)
400 g hvedemel
100 g fuldkornshvedemel
75 g grahamsmel

Køkkenmaskinen kan med fordel anvendes til at røre/ælte dejen. :o)

Skyl peberfrugterne, fjern kernerne og skær i mindre stykker. Blend peberfrugtstykkerne, hæld i målebæger. Der tilsættes lunt vand, så der i alt bliver 3 dl peberfrugtpuré/-væde. Opløs gæren i det lune vand inden det tilsættes puréen. Tilsæt øvrige ingredienser og ælt godt til dejen er smidig og elastisk.

Lad dejen hæve lunt og tildækket i 30 minutter.

Slå dejen ned og form til en kugle, læg på bageplade med bagepapir. Efterhæver lunt og tildækket i 40 minutter.

Pensles med vand (eller sammenpisket æg) og pyntes/drysses med lidt tørret oregano eller nigellafrø.

Bages ved 220 grader (alm. ovnvarme) i ca. 35 minutter.

Afkøles på bagerist.

Brødet kan fryses.

Brydebrød med "knas"

Farven på brødet blev mørkere og mere gylden end billedet viser.

Portionen giver 1 brød = 16 boller
Kan fryses

3 dl kærnemælk
50 g gær
1 tsk salt
150 g fuldkornshvedemel
2 spsk flydende margarine
1 æg, sammenpisket (stuetemperatur)
50-75 g hasselnøddekerner
50-75 g solsikkekerner
50-75 g græskarkerner
350 g hvedemel

Køkkenmaskinen kan med fordel anvendes til at røre/ælte dejen. :o)

Lun kærnemælken (fingervarm), opløs gæren heri og tilsæt salt. Hæld blandingen op i en røreskål og tilsæt fuldkornshvedemel, flydende margarine og ægget. Rør det sammen. Lad hvile i ca. 10 min.

Rist hasselnødderne på tør pande. Rist også græskar- og solsikkekerne. Lad afkøle lidt. Hak hasselnødderne groft og tilsæt dem til dejen sammen med kerner og hvedemel. Æltes til dejen er ensartet og smidig. Lad dejen hæve tildækket og lunt i 30 minutter.

Slå dejen ned og del i to stykker. Del hvert stykke i 8 stykker og form til boller. Læg bollerne tæt sammen i springform eller bradepande med bagepapir. Lad efterhæve tildækket og lunt i 30 minutter.

Pensles med vand (eller sammenpisket æg). Pynt evt. med lidt græskar- og solsikkekerner.

Bages ved 200 grader (alm. ovnvarme) i ca. 30 minutter.

Afkøles på bagerist.

søndag den 2. september 2012

Barnedåb og 65 års fødselsdag

Birkas barnedåb og Elses 65 års fødselsdag fejres i dag.
STORT TILLYKKE til dem begge. :o)

Til dåbsbarnet
Øverste kage Ø12 cm og 9 cm høj - Nederste kage Ø22 cm og 10 cm høj
Til fødselaren - dåbsbarnets mormor
Øverste perlerække 8 mm og nederste 10 mm 
Bogstaver og tal: Groovy Clickstix (anvendt uden plungerdelen)
Øverste kant på hver kage er lavet med hjerte-crimper
Sløjfer lavet med 3-farvede bånd/strimler

... og lige et kig fra oven ;o)
Jeg fik helt frie hænder til fremstilling af kagen.

Efter lidt udspørgen havde jeg noteret følgende:

- Kombineret dåbs- og 65 års fødselsdagskage
- Ingen bånd på den 141 år gamle dåbskjole med kniplinger
- Ikke til det tutte-nuttede og lyserøde

- Hvis lidt tutte-nuttet så Bambi
- Kan li' miniaturer
- Neon farver (pang)
- Fotos af servietter og dug modtaget




Med ovenstående og cirklerne på servietterne i tankerne gik jeg i gang med at designe kagen. Tænkte dog meget på den fine gamle dåbskjole, hvorfor jeg valgte at lave selve overtrækket til kagen i elfenbensfarvet fondant og pynt af fondant i pang-farverne orange, gul og pink samt kridhvid dustet eller sprayet med perlemor. Til fødselsdagsdelen valgte jeg blomster (lavet af hjerter) og sløjfer.

Trin-for-trin vejledninger
Klik på de grønne ord for at se, hvordan jeg har lavet de forskellige elementer samt kagefadet
Blomst af hjerter
Sløjfe af løkker
Sko
Sut
Babyhoved
Bambihoved
Hagesmæk
Papkagefad
Opbevaring af fondantpynt

Mon ikke jeg for god ordens skyld også lige bør vise, hvordan kagen så ud, inden den blev beklædt? ;o)

1) Indhold: Lyse lagkagebunde, hindbærmousse og lys tobleronecreme
For at se, hvordan jeg samler kagen -> klik her
2) + 3) Smurt op med PSC (palmin-smørcreme) tilsat lidt citronsaft
4) Sugerør stukket i den nederste kage som støtte for den øverste

 

Babysko

Yndige og enkelt lavet babysko.

Disse babysko (til Birkas dåbskage) måler ca. 7 cm i længden.

Følgende er anvendt til fremstillingen af babyskoene

Silikone bageark
Petal Base - til at smøre underlaget så fondanten ikke klistrer fast
Tylosepulver - tilsættes fondanten for at opnå større elasticitet
                   og hurtigere tørring. Klik her for at se dosering.
Non-stick rullepind
Modelleringskniv
Evt. mønstermåtte/-rulle eller andet til prægning af fondanten
Evt.  quiltinghjul
Tyloselim (vand kan alternativt også anvendes)


Print skabelonen i den ønskede størrelse og klip den ud.

Skabelonen er tegnet efter mønster til brug for sko lavet i papir/karton. ;o)

Udrul et stykke fondant (ikke for tyndt) og skær sålen ud.


Udrul et stykke fondant (tyndere end sålen) og præg fondanten, hvis der ønskes mønster.  Skær "overlæderet" til skoen ud.


Ønskes en stikning/syning køres der hele vejen rundt i kanten med quiltinghjulet.


Kom lim på siden af sålen og på siden af "overlæderet", hvor der står "Lim/Glue" ved den røde streg på skabelonen. Saml delene - "overlæderet" sættes fast i kanten af sålen, hvor der er limet. De grønne prikker på skabelonen (sål og "overlæder") skal passe sammen. Skoen samles ved de røde streger på mønstret.


Remmen lægges hen over skoen og limes fast på siden. Brug evt. skumengangsvaskeklude eller bagepapir til at støtte remmen, mens skoen tørrer helt.


Spejlvend skabelonen og lav den anden sko.


Hvis der ønskes perlemorseffekt kan skoen sprayes med (spiselig) perlemor eller dustes med en (spiselig) hvid perlemorspulverfarve. Bemærk der findes mange forskellige farver med perlemorseffekt, der kunne være rigtig flotte til skoene. :o)
 

Disse sko er sprayet med "Lustre Pearl".

Disse sko til Birkas dåbskage fik påsat små hjerteknapper. :o)
Skoen er enkel og rigtig sød, som den er nu med det prægede mønster. Men man kan også vælge at dekorere dem lidt (se det første billede). Dekorationen  er helt op til din egen fantasi og kreativitet. :o)


Webshop: www.momsesunivers.dk

Smilende babyhoved

Et smilende og nuttet babyhoved til at pynte på kagen eller cupcaken.

Prøver lavet i forbindelse med Birkas dåbskage.
Jeg har ikke tilsat tylosepulver til fondanten. Det er ikke nødvendigt for at lave denne. Jeg smører underlaget med lidt Petal Base, så fondanten ikke hænger i.

Sådan laves babyhoved

Udrul fondant. Udstik en cirkel - bruges som "baggrund" for hagesmækken.

Denne baggrundscirkel kan undlades, hvis man kun ønsker selve babyhovedet.
Udrul fondant og anvend en blomsterudstikker til at udstikke kysen. Skær det nederste af blomsten.


Til ansigtet udstikkes en cirkel. Brug samme udstikker til at fjerne/udstikke noget af kysen med.


Lim (her er anvendt vandpensel) kysen på baggrundscirklen. Lim dernæst ansigtet på.


Brug scallop-værktøjet til at præge munden. Med ball-værktøjet laves fordybninger til øjne og næse.



Til næsen trilles en lille kugle. Kom lim i fordybningen og læg kuglen i.




Til øjnene trilles 2 små sorte kugler. Kom lim i fordybningerne og læg kuglerne i.




Så mangler der kun hårtotten. Rul en lille pølse (eller anvend en Sugarcraft gun). Rul pølsen sammen til en spiral og lim den på.



Dust med lidt pulverfarve for at give kinderne lidt kulør.
KLIK HER for pastafarver.

Babyhovedet er klar til anvendelse. Evt. yderligere dekoration laves selvfølgelig efter ønske og fantasi. :o)

Hagesmæk

En sød og enkel lille hagesmæk, der kan pynte på en kage eller cupcake.

Hagesmækken og baggrundscirklen kan dekoreres på mange forskellige måder. :o)
Denne er lavet til Birkas dåbskage.
Jeg har ikke tilsat tylosepulver til fondanten. Det er ikke nødvendigt for at lave denne. Jeg smører underlaget med lidt Petal Base, så fondanten ikke hænger i.

Sådan laves hagesmækken

Udrul fondant. Udstik en cirkel - bruges som "baggrund" for hagesmækken.

Denne baggrundscirkel kan undlades, hvis man kun ønsker selve hagesmækken.

Udrul fondant og udstik en bølget cirkel/blomst. Denne skal være mindre end "baggrundscirklen".


Anvend en oval udstikker og udstik til halshul i hagesmækken.  



Ønskes lidt mønster på hagesmækken, kan der f.eks. som her præges en "dråbe" i hver enkelt bue. 


Kom lim (her er anvendt vandpensel) på den nederste del af hagesmækken. De 2 øverste buer skal kunne løftes op, så derfor skal der ikke kommes lim på her. Læg hagesmækken på baggrundscirklen.


Så skal der laves bindebånd til hagesmækken. Har du en sugarcraft gun, så anvend den. Ellers rul nogle meget tynde pølser med hånden i stedet for.


Her er anvendt den mindste disk med rundt hul.

Hvis fondanten er lidt svær at trykke ud, så ælt lidt Petal Base (eller Palmin) i,
det gør fondanten blødere og nemmere at få trykket ud.

Tryk et passende stykke ud til det første bånd. Løft op i den ene af de øvereste buer kom lim ind under og læg den ene ende af båndet ind. Læg/tryk meget let buen på plads.


Båndet trækkes ind mod midten og der laves en løkke (som begyndelsen på et 8-tal). 




Gør det samme med det andet bånd.



Som afslutning på sløjfen, skal der laves en lille knude. Der tages et lille stykke pølse og lægges lodret oven på midten af sløjfen. Brug Dresdenværktøjet til at trykke begge ender af pølsen ind til sløjfen.
 
Knuden kan måske være lidt svær at se på billedet
Hagesmækken er nu færdig - MEN der kan selvfølgelig laves yderligere udsmykning v.h.a. prægning, sukkerperler o.lign. samt male eller duste med spiselige pulverfarver... vær kreativ. :o)

Sløjfe af løkker

Så har jeg fået lavet en del farvestrålende sløjfer (rosetter). :o)

Disse sløjfer (rosetter) er lavet til dåbs- og fødselsdagskage.

Sådan laves sløjfen (rosetten)

Jeg har ikke tilsat tylosepulver til fondanten ved disse sløjfer, da de ikke er så store. Men det kan dog være en fordel ved større sløjfer. ;o)

1) Udrul fondant og skær strimler i ønsket bredde og længde.
2) Kom kom lidt lim (her er anvendt en vandpensel) på den ene ende.
3) Strimlen bøjes og begge ender klemmes let sammen.
4) Med tommel- og pegefinger trykkes løkken (fra siden) let sammen.


Sæt løkken på siden og lad den tørre til næste dag. Husk at lave nogle ekstra løkker, man kan jo komme til at klemme dem lidt, når de skal samles. ;o) Læg et stykke bagepapir eller andet over, så de ikke står og samler støv.

Jeg havde lavet en del 3-farvede løkker dagen før, hvorfor de anvendes i det følgende. ;o)


1) Tag et lille stykke fondant og form som en kegle.
1) Med fingeren trækkes fondanten ud i bunden, så der fremkommer
1) en lille hat.
2) Tag 5 løkker.
3) Kom tyloselim på enden af hver løkke
3) og sæt dem på hattens bund. Vend løkkerne ens.
1) (Alternativt kan sløjfen samles v.h.a. RI i stedet for hatten
3) og tyloselim).
4) Med Dresden-værktøjet skubbes evt. det synlige af hattens
4) bund ind, så den ikke kan ses.


1) Tag igen 5 løkker og kom tyloselim på enden.
2) Løkkerne stikkes ind i hatten og placeres forskudt af de første.
3) Tag 1 løkke og kom lim på enden.
4) Stik den lodret i toppen af hatten.

 
Sløjfen (rosetten) er færdig. Stil den til tørring - husk at dække den til. ;o)

Se hvordan fondantpynt opbevarers -> klik her.


Blomst af hjerter

Hjerteblomst
- en ret enkel og nemt lavet blomst af sammensatte af hjerter.


Hjerteblomsterne kan dekoreres på mange forskellige måder
- bare brug fantasien. :o)

Jeg har ikke tilsat tylosepulver til fondanten. Det er ikke nødvendigt for at lave denne.

Sådan laves hjerteblomsten

Udrul fondant. Anvend udstikkeren med de hjerteformede blade. Har du ikke denne udstikker, så udstik 5 enkelte hjerter i stedet for.



Præg f.eks. et dråbeformet mønster i bladene.



Til blomstens centrum udstikkes 5 mindre hjerter. Der præges også i hvert enkelt hjerte.  


Billedet til højre blev desværre noget uskarpt. :o(

Lim (her er anvendt vandpensel) de små hjerter på. Kom lidt tyloselim (eller RI) i midten af blomsten og sæt en sukkerkugle på.


Prøve og vejledning lavet i forbindelse med dåbs- og fødselsdagskage.
En ret simpel hjerteblomst, som både kan anvendes som dekoration til en cupcake eller en kage. :o)

Webshop: www.momsesunivers.dk