søndag den 29. april 2012

Konfirmation

Så oprandt dagen for Alexanders konfirmation. Håber både du, Alexander, og din familie får en rigtig dejlig dag - TILLYKKE. :o)

2-etages kage (Ø22 cm og Ø30 cm) - kagepap under den øverste kage
og i den nederste kage 5 sugerør sat i som støttepinde.

Se evt. kageberegner her -> Kageberegner.

Indhold: Lyse lagkagebunde, hindbærmousse og lys Tobleronecreme

Alexander bliver jo dagens midtpunkt og dermed også festens store stjerne, derfor valget af stjerner som dekoration. Synes i øvrigt heller ikke det fungerer med blomster på en kage til en dreng/mand. ;o) Butterflyen (+ knapper) er lidt velment sjov, da der ikke indgår slips e.lign. i Alexanders konfirmationsdress. ;o)

Selve top-figuren er lavet ud fra billedet af Alexander, der blev anvendt til invitationerne. Alexander er fotograferet liggende med sin bærbare PC, som han er MEGET GLAD for - en rigtig "gamer". ;o)

Øverste del af kagen med den mørkeblå farve fra skjorten og den nederste del af kagen i den blå farve fra bukserne. ;o)

På billedet ses også et "hegn" i baggrunden. Dette hegn har jeg gengivet ved hjælp af stjernerne på pinde.

Har "sløret" ansigtet på dette billede. ;o)
Groovy Clickstix er anvendt til bogstaver og tal.
Jeg har dog afmonteret plunger-delen, inden de blev udstukket,
da jeg ikke ønskede prægningen, som plungeren giver.

Har anvendt farven "Bluebell" til de forskellige blå nuancer.
Skærmen på computeren er lakeret med "glaze".
På ovenstående billeder kan man lige ane, at stjernerne er blevet dustet med glimmer. Men her ses det i hvert fald tydeligt. :o)



Webshop: www.momsesunivers.dk

onsdag den 25. april 2012

Bærmousse uden husblas

250 g dybfrosne bær (f.eks. hindbær)
1 spsk sukker
Kornene fra en halv vanillestang (evt. vanillesukker)
2 dl yoghurt naturel
½ liter piskefløde

Bærrene tøes op, gives et opkog i minimum 3 min. (for at fjerne evt. bakterier).

Bærrerne moses med sukker og vanille.
Yoghurten vendes i bærrene.

Pisk fløden HELT stiv (pas på ikke at overpiske, så det bliver gryntet og/eller skiller). Vend bærblandingen i flødeskummet. Moussen skal have konsistens som "guf" til at putte på is.


Stil moussen koldt et par timer.

Vær opmærksom på at moussen først stivner helt, når kagen er lagt sammen og har stået nogle timer i køleskab.

onsdag den 18. april 2012

Rosenbrød

Mener opskriften stammer fra en melpose e.lign. - men er ikke helt sikker.
Har med tiden ændret og tilføjet lidt til den oprindelige opskrift. ;o)

Man kunne jo f.eks. pynte brødet med en lille fondant rose eller to. ;o)

Kom til at tænke på, at det er et stykke tid siden, at jeg sidst har bagt rosenbrød. Så jeg måtte selvfølgelig hjem og bage. :o) Bogen med mine bageopskrifter blev derfor fundet frem.
Lavede for ca. 19 år siden selv denne "rigtige" bog til mine opskrifter. :o)

Kan mindes at jeg som barn fik rosenbrød (købt hos bageren). :o) Har siden selv måtte bage rosenbrød, da de ikke kunne købes hos bageren, hvor jeg har boet - og bor.

De oprindelige rosenbrød var uden fyld, men der kan sagtens kommes lidt "snask" i. ;o) Desuden tilsætter jeg også lidt rosenvand* til glasuren.

Opskriften giver 1 brød = 10-12 stykker
50 g smør
1 dl mælk (stuetemperatur)
50 g gær
1 æg (lille)
½ tsk kardemomme

30 g lyst rørsukker (eller alm. sukker)
½ tsk salt
275 g hvedemel


Fyld (kan undlades)
50 g blødt smør (stuetemperatur)
50 g lyst rørsukker (eller alm. sukker)
60 g marcipan

Rør smør og sukker sammen. Tilsæt marcipanen og rør grundigt til en ensartet masse.

Glasur
100-150 g flormelis

Ca. 2 spsk vand (kogt, hvis glasuren skal stivne hurtigt)
1/3-1/2 tsk rosenvand (kan undlades) - brug endelig ikke for meget

Rør alle ingredienserne sammen

Fremgangsmåde
Smelt smørret og hæld mælken i. Opløs gæren i mælkeblandingen. Tilsæt æg, kardemomme, sukker og salt. Sigt melet i og ælt dejen igennem til en ensartet dej.

Lad dejen hæve tildækket i 30 min. på et lunt sted.

Ælt dejen igennem og rul ud til en firkant, der passer til bagepladens bredde.

Fordel fyldet på langs og i midten af dejen.


Fold begge ender lidt ind (for at lukke fyldet inde i brødet).


Fold den ene side ind til midten - og hen over fyldet.


Den anden side foldes også ind over.

Hvis du vil have fyldet i bunden af brødet, så lad det ligge. Ellers vend brødet så fyldet kommer til at ligge øverst.

Jeg har vendt dette brød, så fydet ligger øvert i brødet.

Med en gaffel prikkes over hele brødet, der efterhæver 30 min.
 

Ovnen opvarmes til 220 grader og brødet bages på midterste rille i ca. 12 min.

Når brødet er kølet helt af fordeles glasuren ud over det. Lad glasuren stivne, inden brødet skæres ud i 10-12 stykker.

Synes brødet er aller bedst, når det er nybagt. :o)

*Rosenvand - kan bl.a. købes hos nogle af de asiatiske grønthandlerne/købmænd. Rosenvand er meget anvendt i søde sager og desserter i Indien.

Alternativt kan rosenvand laves selv - har dog ikke selv prøvet det.

søndag den 15. april 2012

Papegøje (ara)

Fik her til aften en forespørgsel på, om jeg muligvis skulle have lavet en papegøje, da vedkommende desværre ikke kunne finde en vejledning. Det havde jeg så ikke lige. Men tog en rask beslutning og modellerede derfor hurtigt et par papegøjer. :o)

Det blev altså ikke til en grå jaco - men et par farvestrålende araer i stedet. ;o)

Sådan laves papegøjen
Der er ikke tilsat tylosepulver til fondanten. Det er ikke nødvendigt for at lave denne fugl. Smør underlaget med Petal Base, så fondanten ikke hænger i/klistrer fast.

Tag ca. 30 g fondant og rul en pølse. Form pølsen så der fremkommer hoved, krop og hale.


Bøj fuglen så den kommer til at sidde. Tryk også lidt på halen, så den bliver lettere flad.


Lav et mønster på halen så det kommer til at ligne en masse fjer. Jeg har anvendt Dresden og Scallop værktøjet.


Tril 2 små kugler og tryk dem flade. De skal anvendes til de hvide område omkring øjet.


Lim (her er anvendt vand) cirklerne på hver sin side af hovedet.

Må indrømme, at jeg ELSKER min vandpensel. Skøn opfindelse. :o)
Til næbbet trilles en sort kugle, der efterfølgende gøres kegleformet. Lav et "knæk" på spisden.


Med Dresden værktøjet streges op på begge sider, så der fremkommer et øvre og nedre næb.


Lim næbbet på.


Tril 2 små sorte kugler til selve øjnene. Prik et hul til øjet med f.eks. Tapper Cone værktøjet (alternativt det lille kugleværktøj).


Kom lidt lim i hullet og lad den sorte kugle "falde ned" i det.


Så skal der laves vinger. Tag 3 forskellige farver fondant (trykkes kun let flad) og lim dem sammen.


Udrul det 3-farvede stykke fondant og skær med modelleringskniv 2 vinger ud. Mine vinger måler ca. 4 cm i længden og 2,3 cm i højden på det bredeste sted.


Tegn streger med Dresden værktøjet på vingen, så det kommer til at ligne fjer. Tapper Cone værktøjet kan evt. også anvendes - alene eller sammen med Dresden værktøjet. Lad vingerne ligge lidt.

HUSK den anden vinge skal være spejlvendt i forhold til denne. ;o)
Så skal der laves fødder. Lav 2 kegler i sort fondant. Lav 2 snit med kniven så der fremkommer tær.


Lim fødderne og vingerne på papegøjen.


Det var så dét. En "fræk" lille papegøje, der kan pynte både på kagen og/eller cupcaken. :o)

Den type ara jeg har valgt at modellere, har også nogle fine streger i det hvide omkring øjnene. Disse streger kan tegnes med en fødevaretusch. Se det aller første billede for disse streger. ;o)

Webshop: www.momsesunivers.dk

fredag den 13. april 2012

Nelliker

Denne gang har jeg valgt at lave en vejledning på nelliker - eller Carnations som de hedder på engelsk.

Hvis der laves f.eks. en buket, så kan blomsterbægeret undlades.
Disse nelliker har fået et lille drys med guldglimmer.

Sådan laves nellikerne
Jeg anvender kun én størrelse udstikker, når jeg laver nelliker. Synes den bliver mere fyldig og tæt på denne måde, især da det første lag foldes og de efterfølgende lag sættes uden på.

Der kan anvendes 2 slags udstikkere til nellikerne - f.eks. den fra PME og den fra FMM. Anvendes FMM udstikkeren, så skal der skæres 2 små snit i hvert enkelt blad (se de gule streger på billedet).

Jeg har anvendt PME udstikkeren i denne vejledning.


Tilsæt evt. lidt tylosepulver til fondanten, så den bliver mere smidig og tørrer hurtigere. Jeg smører hænder og underlag med Petal Base, så fondanten ikke hænger i.

Udstik et nellikeblad.

Brug et foam pad (skumunderlag) som underlag, når hvert enkelt blad skal "tyndes" (= der rulles fra side til side med f.eks. en tandstikker på hver enkelt blad for at gøre det tyndere og "flæse-agtigt").


Fold bladet på midten.


Kom lidt lim (her er anvendt vand, vandpensel) på - lige før midten i samme retning som vandpenslen viser på billedet. Fold bladet fra højre mod venstre ind til midten (se den sorte pil på billedet for folde-retning).

Desværre glippede fotodokumentationen lidt for mig her. :o(

Vend bladet (vandret) om på den anden side. Kom igen lidt lim på lidt før midten og fold blomsten sammen på midten (se den sorte pil på billedet for folde-retning).


Jeg har lavet en holder til blomsten af et stykke stanniol, hvor der er en hulning i midten, så den nederste del af blomsten ikke bliver trykket flad.

Skil og form bladene på blomsten, så den får lidt facon. Sæt den til tørring i stanniol-holderen.


Udstik (i samme størrelse) en ny blomst og gentag processen med at tynde/flæse hvert enkelt blad.

Kom lidt lim i midet af bladet. Dette blad foldes op omkring den første foldede blomst. Det yderste lag må gerne både folde og krølle lidt - det er jo en nellike. ;o)


Skil og form igen bladene på blomsten og sæt den til tørring i stanniol-holderen.

Fortsæt med at lave nogle blomsterlag. Man kan lave (næsten) lige så mange blomsterlag, som man måtte ønske. ;o)

På dette billede er der 3 blomsterlag.
Til min færdige nellike er der i alt anvendt 4 blomsterlag.

Udstik et blomsterbæger - her er anvendt en Calyx udstikker.


Vend blomsterbægeret om og kom lidt lim (bare en streg) på hvert enkelt blad.


Sæt blomsterbægeret på i bunden og fold op omkring nelliken.


Nelliken er nu færdig. :o)


Sæt nelliken tilbage i stanniol-holderen og lad den tørre.


-------------------------------------
Webshop: www.momsesunivers.dk

torsdag den 12. april 2012

Chokoladefondant

200 g Marshmallows (skumfiduser til grill)
1 spsk vand
1-2 tsk lys sirup (eller glukosesirup)
150 g chokolade (mørk, lys eller hvid)
300-400 g flormelis

Marshmallows, vand og glukosesirup smeltes i microoven.

Chokoladen smeltes over vandbad (eller microovn) og blandes med de smeltede Marshmallows.

Flormelis æltes i lidt af gangen. Hellere for lidt end for meget, da man jo altid kan ælte mere flormelis i. ;o) Ved for meget flormelis bliver fondanten tør og revner, når man skal overtrække kagen.

Lad chokoladefondanten ligge og samle sig (bare lige ganske kort) inden den udrulles.

Ælt chokoladefondanten godt igennem (= håndvarm) inden den udrulles og anvendes til overtræk. Smør evt. underlaget med Petal Base (eller Palmin) i stedet for at duste med Maizena.

Jordbærkage

En nem og lækker kage med dejlige friske jordbær
Passer til springform ca. Ø22 cm

Synes denne kage/opskrift fortjener at blive genudgivet - især da jordbærsæsonen jo nærmer sig med hastige skridt. :o)

Dej
125 g smør
300 g sukker
125 g hvedemel
3 æg
100 g makroner
1½ spsk mandelessens

Kagecreme (nem)
½ pose vanillekagecreme
2,5 dl mælk
2,5 dl piskefløde

Topping
½ pose chokoladespåner*
½ pose overtrækschokolade*
1 bakke friske jordbær

* Kan erstattes med anden chokolade efter eget valg.
 
Smørret smeltes. Rør sukker sammen med æg. Det smeltede smør
afkøles let, inden det hældes i æggesnapsen. Bland de tørre ingredienser, hvor makronerne samtidig knuses, og rør det hele i æggemassen. Chokoladespånerne vendes i, og mandelessens tilsættes.

Hæld dejen i en smurt springform. Bages i ovnen ved 200 grader i ca. 30–40 min. Tages ud af formen, mens den stadig er lun og afkøles på rist. Afkølet, før kagen lægges sammen.

Pulveret til kagecreme piskes med mælken. Fløden piskes til flødeskum. Vend kagecremen i flødeskummet.

Kom cremen på kagen og læg (skyllede, aftørrede og) halverede jordbær på. Til sidst pyntes med smeltet overtrækschokolade.

Man kan selvfølgelig også anvende andre bær og/eller frugter til denne kage. :o)

fredag den 6. april 2012

Momses Cake Balls (eller Pops)

Skal besøge min ældste datter i morgen. For et par dage siden nævnte hun for mig i telefonen, at hun havde set nogle cake pops, og at hun godt kunne tænke sig at smage dem. Jeg tog derfor nogle kagerester op af fryseren i går aftes. I dag har jeg så lavet CAKE BALLS til hende. :o) Syntes nemlig de er nemmest at transportere på denne måde - altså som balls og ikke som pops. ;o)

Cake Balls = uden pinde ;o)
Jeg har lavet denne kageblanding, der giver
20 cake balls (uden pind) eller 20 cake pops (på pind):

350-400 g chokoladekagerester
154 g Oreos (= 1 pk)
100-200 g flødeost naturel
130 g flormelis
1 tsk vanillesukker
2 tsk citronsaft

200 g chokolade til overtræk*
20 stk. (slikke)pinde - hvis det skal være pops ;o)

*Der kan anvendes almindelig overtrækschokolade. Chokoladen kan gøres lidt tyndere ved at tilsætte en lille smule kakaofedt eller Palmin.

Chokoladekagerester
Kageresterne smuldres. Hak Oreos fint, jeg anvender en minihakker.


Bland kagerester og Oreos. Tilsæt vanillesukker, flormelis, flødeost og citronsaft og rør det godt sammen til en ensartet masse. Jeg rører det på køkkenmaskinen med K-spaden.


Form 20 kugler ca. på størrelse med en golfbold. Stilles på køl i 20-30 min.


Smelt chokolade over vandbad.

Her er smeltet 100 g lys/mørk og 100 g hvid chokolade.
Dyp kagekuglerne i chokoladen.

Hvis du anvender en slikkepind, skal pinden dyppes i chokoladen først, hvorefter den stikkes i kagekuglen, så den sidder fast. Dyp derefter hele kuglen i chokoladen (også gerne lidt op på pinden).

Pynt f.eks. med krymmel, kulørt perlesukker o.lign. Der kan også dekoreres med fondant.

Cake Pop = på pind
Balls lægges på bagepapir, mens chokoladen størkner. Pops sættes i et stykke flamingo, et glas med sukker eller hvad man nu lige har/kan finde på. ;o)